Рулет з домашнього сиру без борошна

Категорії: Інші десерти, Сирники, Дитяче свято, Фітнес рецепти

Рулет з домашнього сиру без борошна

Цей рецепт адаптовано з рецепта однієї чудової людини, моєї знайомої Вікторії Потічко. Я побачила цей рецепт в Instagram стрічці Вікторії й одразу знала, що хочу його спробувати. Попри мій скептицизм до дієтичних десертів, цей мене та мою сім'ю підкорив. Готувати легко, смак відмінний, зникає миттєво, ще й абсолютно не залишає після себе почуття провини:-)). У Вікторії десерт називався "Нагодувати дітей домашнім сиром", що має глибокий сенс, адже в основі самого рулету та крему саме домашній сир, його тут найбільше, а діти такий рулет просто "змітають". І цукру у ньому стільки, скільки захочете покласти (сама не вірю, що таке пишу, сама всіх виховую, щоб не чіпали цукор в моїх рецептах десертів, бо це теж технічна складова!!, бо так і є!), тут лише в рулеті та невеличка кількість цукру потрібна для того, щоб все вдалось, а в крем взагалі можна не додавати його. Якщо Ваші фрукти чи ягоди солодкі, можна дійсно без нього. Тобто, якщо розмірковуєте чи пекти чи ні, обов'язково пекти!

Загалом, від рецепта Вікторії я відступила зовсім мало. Адаптувала до нього свою звичну техніку приготування бісквітного тіста, що позбавляє потреби окремо збивати білки (це таки полегшує життя!) й додала 1 ч.л. крохмалю, для більшої стабільності маси. Зовсім трішечки також збільшила кількість сиру в рулеті та кремі, просто хотіла використати все пакування, що у мене було. Вийшло відмінно!

Щодо цукру в кремі, можна його не додавати, але не варто усе збивати з бананом. Зізнаюсь, я взагалі не розумію загального захоплення бананом при намаганні не вживати цукру. Збитий банан перетворює, все разом з собою, на клейку, слизьку масу, яка швидко темніє і просто блискавично втрачає свіжість й вже за годину смакує як зіпсутий продукт. Тож краще додати ту ложку цукру й не морочити собі та рідним смакові рецептори:-).

Cottage_cheese_roll21.jpg

Для рулету:

  • 4 яйця
  • 150 грам домашнього сиру (у мене 5%)
  • 1,5 ст.л. цукру
  • 1 ч.л. розпушувача для тіста
  • 1 ч.л. крохмалю (у мене картопляний)
  • 1 ч.л. ванільного цукру
  • Рослинна олія для змащування пергаменту

Для крему:

  • 250 грам домашнього сиру, 2 рази змолоти на м'ясорубці або протерти крізь мілке сито
  • 2 ст.л. сметани
  • 1-2 ст.л. цукру
  • 1 ч.л. ванільного цукру
  • 150 грам улюблених ягід чи фруктів

Крім того:

  • Ягоди чи фрукти для прикрашання
  • Цукрова пудра для посипання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера, білки збити до напівстійких піків.

Cottage_cheese_roll1.JPG

3) Продовжуючи збивати, ввести звичайний та ванільний цукор, а далі по одному жовтки, розпушувач та крохмаль.

Cottage_cheese_roll2.JPG

4) Додати до маси сир та перемішати усе лопаткою. Деко застелити пергаментом й змастити його тонким шаром рослинної олії. Викласти підготовлену масу у формі довільного прямокутника (приблизно 30х25 см), розрівняти.

Cottage_cheese_roll3.JPG

5) Вставити деко з тістом до розігрітої духовки й пекти, доки рулет почне рум'янитись, 15-20 хвилин.

Cottage_cheese_roll4.JPG

6) Дістати з духовки, накрити рулет кухонним рушником й залишити так до повного вистигання.

7) Приготувати крем. Для цього в чаші блендера чи у глибокій мисці міксером, збити сир, сметану та обидва види цукру до утворення однорідної пухкої маси.

Cottage_cheese_roll5.JPG

8) Викласти готовий крем на вистиглий сирний бісквіт, розрівняти й рівномірно розподілити зверху ягоди.

Cottage_cheese_roll6.JPG

9) Обережно, доволі щільно скрутити рулет.

Cottage_cheese_roll7.JPG

Після цього поставити на 1 годину в холодильник охолоджуватись або ж подавати одразу. Зрізавши, для естетики, краї сирного рулету, посипавши цукровою пудрою й прикрасивши ягодами.

Cottage_cheese_roll20.JPG

Смачного!

Cottage_cheese_roll16.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент