Полунично-кокосовий десерт
Категорії: Інші десерти, Дитяче свято
Цей полунично-кокосовий десерт немов хмаринка у роті. А ще, його по-дитячому просто готувати. Спочатку на деку випікається ароматний та хрумкий штрейзель з кокосовою стружкою та мигдалем. Потім швидко змішується сирно-вершкова маса зі згущеним молоком та кокосом, домішуються шматочки свіжої, соковитої полуниці й перекладається усе разом у формі. Далі трішки чекаєте, поки все охолоне та застигне і насолоджуєтесь цією смаковою розпустою. Це однозначно легше ніж спекти сирник чи зібрати торт й варте кожної хвилини присвяченої на його приготування. Косово-полуничний смак Вас захопить своєю вишуканістю та легкістю. Чудовий спосіб насолодитись сезоном полуниць цікаво!
При бажанні, для штрейзеля можна використати будь-які горіхи, окрім арахісу. Його смак пасує не до усіх десертів й тут він буде перебивати кокос та полуниці своєю інтенсивністю. Але які горіхи Ви б не обрали, найважливіше дочекатись доки штрейзель повністю вистигне.
Також, замість домашнього сиру можна використати рікоту або псевдорікотту або вершковий сир. З останнім у Вас буде майже чізкейк без випікання. Для цього ідеально підійде домашній вершковий сир з кулінарної книги «Знаю, що споживаю» ст. 170. Він виходить дуже кремовим, попри те, що менш жирний ніж магазинні аналоги й ціною він теж вигідніший.
В сезон такі десерти можна готувати абсолютно з усіма ягодами та літніми фруктами. Дрібні ягоди для нього нарізати не потрібно.
Й увага! Оскільки десерт дуже ніжний, краще за все нарізати його тонким, гострим ножем. Й щоб процес був легшим, можна перед нарізанням нагріти ніж, поливши його окропом.
Для штрейзеля:
- 60 грам кокосової стружки
- 120 грам борошна
- 120 грам мигдалю
- 120 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками
- 80 грам коричневого цукру
Для десерту:
- 350 грам домашнього сиру або рікотти (рікотту добре відцідити)
- 300 грам вершків 30%, добре охолодити
- 200 грам згущеного молока
- Сік ½ апельсина
- 12 грам желатину
- 100 грам кокосової стружки
- 600 грам полуниць, не дрібно порізати
1) Приготувати штрейзель. Для цього духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Мигдаль викласти у жаротривкий посуд й вставити до розігрітої духовки. Рівномірно підрум’янити, дістати й повністю остудити. (Щоб швидше вистиг, можна перекласти мигдаль на чисту тарілку)
3) Коли мигдаль вистиг, помістити його у чашу блендера, додати борошно й збити усе доки мигдаль повністю подрібниться.
4) Духовку знову розігріти до 180 ᵒС. А до мигдалю з борошном додати масло й збити усе разом. Додати цукор та кокосову стружку й ще раз все збити.
5) Велике деко застелити пергаментом й викласти масу на деко, розрівнюючи її.
6) Вставити деко зі штрейзелем до розігрітої духовки й пекти 10-12 хвилин, доки усе гарно підрум’яниться. Дістати з духовки й залишити до вистигання.
7) Коли штрейзель вистиг, дно роз’ємної форми 18х30 см застелити пергаментом й викласти на дно половину штрейзеля, розрівняти.
8) У невеликий сотейник помістити апельсиновий сік та желатин, залишити на 2 хвилини набрякати. Далі поставити на мінімальний вогонь й постійно помішуючи, прогрівати сік, до повного розчинення желатину. Зняти з вогню.
9) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера, вершки збити до стійких піків.
10) У глибокій мисці змішати сир, кокосову стружку та згущене молоко. Добре вимішати. Додати сік з желатином й знову, дуже швидко та ретельно вимішати.
11) Обережно ввести вершки у масу. Спочатку 1/3, добре вимішати, й додати решту вершків, вже акуратно загортаючи їх у масу. Мішати, доки вершки рівномірно змішаються з сиром.
12) Додати полуниці й ще раз усе вимішати.
13) Викласти вершково-сирну масу у форму на штрейзель й розрівняти.
14) Зверху рівномірно розподілити решту штрейзеля й поставити десерт в холодильник на 8-12 годин застигати.
15) Застиглий десерт дістати з холодильника. Боки роз'ємної форми трішки прогріти феном для волосся чи загорнути на хвилину вологим гарячим рушником й обережно зняти форму.
Порізати полунично-кокосовий десерт порційними шматочками й подавати.
Смачного!
Десерт з домашнього сиру з полуницею
10 травня 2015 р.
Швидкий полуничний десерт
20 травня 2015 р.
Йогуртовий десерт з літніми ягодами
25 червня 2018 р.
