Польська кутя (Kutia)

Категорії: Інші десерти, Польська кухня, Різдво

Польська кутя (Kutia)

      Польську кутю готувала перший раз, почитавши польські кулінарні книги наявні в моїй великій кулінарної бібліотеці, "погулявши" по Інтернету, поговоривши зі свекрухою, яка цього разу разом зі свекром приїхали до нас на Різдво, і згадавши все, що пробувала в Польщі раніше, під назвою кутя, приготувала свою версію. Вийшло на стільки вдало, що свекруха, яка куті не любить, захоплювалась, а свекра взагалі не можна було відірвати.

      Це зовсім інша кутя до якої я звикла, так як і одна і інша моя бабуся, як і мама тепер, готують кутю з халвою, волоськими горіхами, звичайно ж пшеницею, медом і маком, тільки консистенція куті більше схожа на суп, так як вся ця маса розводиться водою. Кутю своєї мами я люблю, але вона зовсім інша. У Польщі вона завжди "суха".

        Традиційно, в польську кутю додають набагато більше пшениці, істотно менше родзинок, та й в ромі ніхто його не мочить. Може тому майже ніхто й не любить кутю за цю прісність і просто ніякий смак ні то каші, ні то десерту. Готувати страву яку потім би довелося викинути, бо ніхто не хоче їсти, а тільки як належить у Святий Вечір по ложці спробує, мені не хотілося, ось і приготувала таке, що й сама з радістю їла. А так як знала, що як би не просила, донька такого в рот не візьме (з 4-х років як підмінили, того не їм, того навіть не спробую і т.д.), замочила родзинки в ромі. Для тих у кого діти менш вибагливі, і кутю їдять, в ромі звичайно ж не мочити, а окропом залити варто. Родзинки будуть м'якшими.

         Що стосується пшениці, я купувала спеціальну для куті. На ринку продають перед святами. Вони так і називають її - кутя. Це вже чищена, просушена, тобто оброблена пшениця, яка вариться істотно швидше звичайної. Якщо ж будете використовувати звичайну, треба попередньо на 8 годин замочити і варити не так як я 40 хвилин, а 1,5-2 години ...

 

Польская кутья (Kutia)

8-10 порцій

Інгредієнти

  • 150 грам пшениці для куті
  • 150 грам маку
  • 80 грам цукрової пудри
  • 200 грам родзинок
  • Ром для замочування (можна замінити коньяком)
  • 150 грам січеного мигдалю
  • 4 ст.л. меду
Замочування родзинок та приготування пшениці: 3 години Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 3 години 30 хвилин

1) Родзинки помістити в глибоку миску, залити окропом, залишити на 5 хвилин і відцідити. А потім залити доверху ромом. Залишити на так на 3-4 години, можна і довше.

Польская кутья (Kutia)

2) Мигдаль підрум'янити на сухій сковорідці. Відставити вбік до повного охолодження на сковорідці.

Польская кутья (Kutia)

3) Мак помістити в невеликий сотейник, залити водою, так щоб вода була 2-3 см над маком.

Польская кутья (Kutia)

Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, варити 2 хвилини і зняти з вогню. Відставити вбік до повного охолодження.

4) Пшеницю добре промити. Залити холодною водою, поставити на середній вогонь і варити до готовності. У мене це зайняло приблизно 40 хвилин на повільному вогні.

5) Пшеницю відцідити і промити під холодною проточною водою (щоб видалити зайву клейковину). Помістити в глибоку миску.

Польская кутья (Kutia)

6) Вистиглий мак добре відцідити. 

Польская кутья (Kutia)

Помістити разом з цукровою пудрою в чашу блендера. Розтирати 4-5 хвилин, час від часу зішкрібуючи мак із стінок. Маса повинна злегка побіліти.

Польская кутья (Kutia)

7) Мак перекласти до пшениці, додати мигдаль, відціджені родзинки і мед. Добре все перемішати, накрити кришкою й залишити на кілька годин в холодному місці, настоюватися.

Подавати в невеликому порційному посуді або в одній великій мисці, прикрасивши на Ваш розсуд.

Польская кутья (Kutia)

Благополуччя Вам і радісних свят!

Польская кутья (Kutia)

Дивись також
  • Дуже смачно! Приготувала трішечки на пробу - бо невдовзі Великдень, хочу вже знати, що готуватиму на свято. Сподобалось і мені, і дитині - вона в мене теж вибаглива. Дякую за рецепт!
  • Тішусь, що Вам засмакувала кутя. На здоров'ячко Вам та Вашій малечі!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент