Пляцок "Карибський"

Категорії: Інші десерти

Пляцок "Карибський"

     Мої читачі вже давно просили в мене рецепти пляцків. Специфічного виду випічки поширеної в Західній Україні та в Польщі. Щось середнє між тортом та пирогом. Але в той же час, не пиріг і не торт і, як правило, прямокутної форми. У Західній Україні вони називаються пляцками, а в Польщі, подібну випічку можна зустріти під назвою пляцек або чясто (ciasto), хоч і між двома останніми також є невеликі відмінності. Й перед тим, як поступово почну пропонувати Вашій увазі класичні рецепти пляцків, хочу почати з авторського. Який, через особливе поєднання смаків та інгредієнтів, а саме: бананів, кокосової стружки й рому, я назвала "Карибський", оскільки навіює саме такі асоціації.

     Попри свою назву, цей пляцок досить ситний, і я б сказала, для холодних днів. Таким добре ласувати, запиваючи його гарячим чаєм чи кавою, мріючи про теплі краї, в затишній, теплій домівці, коли за вікном мало приємна погода. Такий пляцок з бананами та кокосовою стружкою дарує почуття комфорту та ситості.

      А зробити такі смакові поєднання в пляцку, мене надихнув чудовий великодній мазурок, також авторський, який був найсмачнішим з усіх мазурків які смакувала. Отже, таке успішне поєднання згущеного молока та кокосової стружки захотілось випробувати ще. Цього разу в пляцку з бананами.

      За основу пляцку я використовувала шоколадний бісквіт, рецепт якого вже є на сайті. Перечитайте той рецепт перед приготуванням, адже для пляцка потрібен буде такий же бісквіт, лише спечений в більшій, в ідеалі, прямокутній формі.

      Що стосується бананів, то їх я залишала практично цілими, розрізала лиш ті, які потрібно було розмістити скраю. Щоб банани не темніли, після того як їх почистите, скропіть їх лимонним соком і якнайшвидше викладіть в крем, щоб перекрити доступ повітря.

Пляцек "Карибский"

Пляцок 18х30 см

Інгредієнти

Для просочування:

  • 100 мл міцної кави
  • 30 грам цукру
  • 100 мл води
  • 50 мл рому (можна замінити іншим міцним алкоголем або не використовувати)

1) Духовку розігріти до 170 ᵒС.

2) Приготовлене бісквітне тісто вилити в, нічим не змащену, роз'ємну, прямокутну 18х30 см або круглу 28 см форму і спекти шоколадний бісквіт, як вказано в рецепті ідеального шоколадного бісквіта і відповідним чином остудити.

3) Розрізати бісквіт на дві частини, так, щоб утворились 2 коржі. Нижній має бути в два рази тонший ніж верхній. Нижні корж помістити назад у форму для випікання і закріпити краї форми. Верхній, грубший корж порізати кубиками.

Бисквит

4) Приготувати рідину для просочення коржів. Змішати міцну каву, воду, цукор та ром. Перемішати до повного розчинення цукру і остудити.

Пропитка

5) Приготувати крем. Желатин замочити у воді й залишити так до набрякання.

Желатин

6) 200 мл вершків збити до стійких піків.

Сливки

7) 100 мл вершків помістити в невеликий сотейник, додати набряклий желатин і прогрівати на мінімальному вогні до повного розчинення желатину.

Сливки

8) Згущене молоко змішати з кокосовою стружкою. Ввести вершки з желатином і добре вимішати.

КремКрем

9) Перелити молочно-кокосову масу у велику миску й акуратно ввести збиті вершки.

Крем

10) Банани почистити та скропити рівномірно лимонним соком.

Бананы

11) Бісквітний корж у формі щедро просочити приготовленою кавою з ромом і викласти зверху половину крему. Зверху розмістити банани, частково втискаючи їх в крем.

Пляцек

12) На банани викласти решту крему і розрівняти.

Крем

13) Рівномірно викласти на крем порізані шматочки бісквіту насипом і просочити рештою кави.

Пляцек

14) Вставити пляцок в холодильник, як мінімум на 5-6 годин, настоюватись.

15) Дістати пляцок з бананами з холодильника, зняти стінки форми й обережно перекласти пляцок на сервірувальну тарілку. Посипати поверхню кокосовою стружкою і подавати.

Пляцек "Карибский"

Смачного!

Пляцек "Карибский"

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент