Пампухи з домашнього сиру

9 жовтня 2017

Категорії: Інші десерти, Дитяче свято, Українська кухня, Інші сніданки

Пампухи з домашнього сиру

Ці пампушки з домашнього сиру так просто й швидко готувати, що можна собі дозволити таке задоволення навіть на сніданок. Я впевнена, родина не буде противитись :-). Пухкенькі пампухи, хрусткі ззовні, м'які зсередини, з ніжною кисломолочною кислинкою, притрушені цукровою пудрою, немов вкриті легким інеєм, просто тануть у роті! Ну хто відмовиться від такого? Рецептом цих пампушків з домашнього сиру поділилась зі мною мамина близька подруга. Борошна в них, як у кожному майже народному рецепті, як завжди, було "на око". Звісно ж, я вирахувала оптимальну його кількість, адже сама не люблю нічого "на око, склянки чи ложки" (останні за невеликими винятками). І результат дуже потішив мені. Вони неймовірно пухкі та ніжні, й навіть не віриться, що пампухи без дріжджів. Однозначно рекомендую!

Тісто для цих пампушків з домашнього сиру виходить трішки липким, хоч багато залежить від самого сиру. Особливо, якщо купуєте сир не у магазині, а на базарі, у людей, то домашній сир кожен раз інший за консистенцією, жирністю, вологістю тощо. Але не раджу досипати борошна до самого тіста для пампухів, бо вони будуть тугими. Краще щедріше посипати борошном поверхню для розкочування тіста, але й з тим потрібно знати міру.

Обов'язково дочекайтесь поки олія почне потріскувати. А ще, її має бути по-справжньому багато, щоб смаження почалось належним чином. Якщо олію добре розігріти та підтримувати стабільну температуру під час смаження (для цього потрібна велика кількість олії, щоб вона не надто охолоджувалась після опускання пампухів, а також смаження партіями, по тій же причині), то пампушки не будуть вбирати зайвої олії.

При бажанні, до тіста для пампухів з домашнього сиру можна додати цедру цитрусових, зернята ванілі чи кардамону, тощо. А посипати пампушки можна цукровою пудрою змішаною з невеликою кількістю меленої кориці.

Cottage cheese doughnuts12.JPG

Інгредієнти

  • 350 грам домашнього сиру
  • 80 грам цукру
  • 2 яйця
  • 200 грам борошна
  • 1 ч.л. розпушувача до тіста
  • Борошно для посипання поверхні
  • Цукрова пудра для посипання
  • Рослинна олія для смаження

1) Домашній сир, яйця та цукор помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Збити до однорідності.

Cottage cheese doughnuts1.JPG

2) Додати борошно та розпушувач й добре вимісити все разом. Повинно вийти м'яке, трішки липке тісто.

Cottage cheese doughnuts2.JPG

3) Викласти тісто на посипану борошном поверхню, розплючити, посипати зверху невеликою кількістю борошна і розкатати товщиною приблизно 1-1,5 см. За допомогою форм для вирізання печива вирізати з тіста кружечки та дірки посередині, а якщо немає таких форм, тоді вирізати невеличкі кружечки чаркою.

Cottage cheese doughnuts3.JPG

4) У фритюрниці чи глибокій сковорідці розігріти олію в достатній кількості, щоб пампушки могли вільно плавати в олії.

5) Поки олія розігрівається, зібрати обрізки тіста, обім'яти їх та розкатати знову на присипаній борошном поверхні. Вирізати решту пампушків і так до кінця тіста.

6) Коли олія почне потріскувати, опустити по одному вирізані пампухи. Смажити з двох сторін, на помірному вогні, до рум'яної шкірочки.

Cottage cheese doughnuts4.JPG

7) Діставати пампушки на тарілку застелену паперовим рушником.

Cottage cheese doughnuts5.JPG

Посипати пампухи з домашнього сиру цукровою пудрою і подавати.

Cottage cheese doughnuts7.JPG

Смачного!

Cottage cheese doughnuts8.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2017
13 Квітня 2017