Міні пампухи з тонким ароматом яблук без дріжджів

Категорії: Інші десерти

Міні пампухи з тонким ароматом яблук без дріжджів

      Консистенція цих пампухів більше бісквітна ніж здобна, але скоринка істотно хрусткіша ніж у будь-яких здобних пампушок. Смак їх дуже ніжний.
      Цей рецепт побачила на одному з моїх найулюбленіших кулінарних сайтів: Smitten Kitchen, але я трохи змінила його і насамперед зменшила кількість тіста, рівно вдвічі. Так як вважаю, що пампухи найсмачніші свіжі, з пилу жару. Також, спочатку думала готувати на сидрі, як там і вказано, але все-таки сік яблучний має більше яблучного аромату. І мускатний горіх мені там не дуже подобався ...
       Я дуже люблю формат міні, якщо це стосується пампухів. Тому з цими так і зробила.
       Дуже важливо не смажити занадто багато одночасно, так як температура масла різко впаде і пампухи вберуть дуже багато олії.  Слідкуйте за температурою, якщо вогонь буде дуже сильним, тоді поверхня обвуглиться, перш ніж просмажиться середина.
       При бажанні, цукрову пудру для посипання можна змішати з корицею.
       Попереджаю, тісто липке, працювати з ним не так вже приємно, але результат точно того вартий!!
       Уважно прочитайте рецепт і просто дотримуйтесь вказівок і все у Вас вийде.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

18 міні пампухів

Інгредієнти

  • 160 грам борошна
  • 125 мл яблучного соку
  • 1 ч.л. пекарського порошку (розпушувача)
  • 1/2 ч.л. соди
  • Щіпка солі
  • 1/8 ч.л. меленої гвоздики
  • 1/4 ч.л. меленої кориці
  • 90 грам тростинного цукру
  • 1 яйце
  • 60 мл йогурту
  • 30 грам вершкового масла, розтопити
  • Рослинна олія для смаження
  • Цукрова пудра для посипання
Час приготування: 1 година 20 хвилин

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

1) Вварити яблучний сік в 4 рази (повинно вийти близько 2 ст.л. сиропу). Остудити.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

2) Борошно змішати з цукром, содою, спеціями, сіллю і розпушувачем.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Вершкове масло розтопити.

3) До борошна додати вварений сік, яйце, топлене масло і йогурт.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Добре перемішати.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

4) Невелике деко або тацю застелити пергаментом. Пергамент посипати борошном і викласти зверху тісто. Тісто також посипати борошном і руками розрівняти.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Поставити в морозильну камеру на 15-20 хвилин або в холодильник на 30-40 хвилин, щоб тісто затверділо.

5) Дістати тісто з холодильника і, відриваючи невелику кількість олії, сформувати невеликі кульки, розміром в волоський горіх. Викладати на посипану борошном поверхню.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

6) У великій каструлі або казанку розігріти олію. Добре розігріта олія повинна потріскувати.
7) Обережно опустити частину пампухів в розігріту олію і через пів хвилини зменшити вогонь до мінімуму, смажити, часто перевертаючи, до готовності, 4-5 хвилин.


Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

8) Викладати пампухи на тарілку застелену паперовим рушником.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Виконати те ж саме з рештою тіста.

Залишити на 5-8 хвилин трохи охолонути. Щедро посипати пампухи цукровою пудрою.

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Подавати негайно!!

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Смачного!!!

Мини пончики с тонким ароматом яблок без дрожжей

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент