Мармеладки з віскі (Whiskey gums)

Категорії: Інші десерти, Своїми руками

Мармеладки з віскі (Whiskey gums)

Ці мармеладки з віскі мають дуже приємний смак, вони трохи п'янять, так як хоч частина алкоголю випаровується в процесі приготування, все одно трохи залишається. Особливо тішить консистенція, що нагадує цукерки Haribo. Пам'ятаєте ті цукерки у формі ведмедиків? :-)

Сам процес приготування дуже простий, але треба мати електронний кулінарний термометр і рідку глюкозу. Якщо термометри в принципі у нас знайти можна, так з рідкою кулінарною глюкозою проблема. Я її везла з Польщі.

Багато джерел пишуть про те, що можна замінити глюкозу медом (консистенція і властивості дуже схожі), але на прикладі цих мармеладок я не пробувала. А ось коли готувала нугу, глюкозу за рецептом, замінила медом і вийшло відмінно.

Мармеладки из виски (Whiskey gums)

Інгредієнти

  • Рослинна олія для змащування форм
  • 200 грам віскі
  • 30 грам желатину
  • 200 грам рідкої глюкози
  • 150 грам цукру
  • 1/2 ч.л. винного каменю (можна замінити дрібкою лимонної кислоти
  • Гранульований цукор для посипання
застигання мармеладок: 6 годин Час приготування: 20 хвилин Загальний час приготування: 6 годин 20 хвилин

1) Змастити форми для цукерок або застелене харчовою плівкою невелике деко, тонким шаром рослинної олії.

2) У невеликий посуд влити 130 грам віскі і додати желатин.

Мармеладки из виски (Whiskey gums) 

 Поставити віскі з желатином на повільний вогонь і постійно помішуючи, прогрівати до повного розчинення желатину. Відразу ж зняти з вогню, поставити в сторону.

3) Решту віскі влити в невеликий сотейник, додати глюкозу, винний камінь і цукор. 

Мармеладки из виски (Whiskey gums)

 Довести на сильному вогні до кипіння і варити, поки маса досягне температуру 124 ᵒС. 

Мармеладки из виски (Whiskey gums)

Зняти отриманий сироп з вогню і дати охолонути до 100ᵒС.

4) Змішати сироп і віскі з желатином. 

Мармеладки из виски (Whiskey gums)

Гарненько перемішати масу лопаткою, до однорідності. Розлити по підготовлених формах.

Мармеладки из виски (Whiskey gums)

5) Поставити форми з цукерками в холодильник, охолоджувати мінімум 6 годин.

Обережно дістати цукерки з форми. А якщо робили мармеладки в деку, порізати отриману масу кубиками за допомогою гарячого ножа.

Мармеладки из виски (Whiskey gums)

При бажанні, щоб цукерки не злипалися, можна обкатати кожну в цукрі.

Мармеладки из виски (Whiskey gums)

Веселих експериментів! Смачного!

 

Мармеладки из виски (Whiskey gums)

Дивись також
  • Вітаю! Чи можна замінити глюкозу на інвертний сироп?
  • Віко, а хіба не можна в аптеці глюкозу купити?
  • Можна, але це не та глюкоза:-). Аптечна має іншу концентрацію.
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент