Маковий рулет з персиками

Категорії: Інші десерти, Особлива подія, Різдво

Маковий рулет з персиками

Святковий, ефектний та не складний у приготуванні бісквітний маковий рулет, в якому мак, звичайно ж, відіграє головну роль. При тому, що мак не потрібно ні відмочувати, ні розтирати.

       Щодо крему, то він також не зовсім звичайний. Експериментуючи над цим рецептом, відкрила для себе, що вершки з желатином, навіть як застигнуть в досить щільну "панна котту", потім збиваються в пухку і дуже об'ємну масу, набагато об'ємнішу, ніж могла б вона бути без желатина. До того ж, вона чудово тримає форму і ідеально підходить для декорування будь-чого. Спосіб приготування такого крему я підгледіла в одному польському кулінарному журналі "Kuchnia", в якому також знайшла натхнення для приготування цього рулету. Щоправда, журнальна версія бісквітного макового рулету була зовсім безнадійною. Рулет був тонким і твердим.

       Пильнуйте часу випікаючи корж для рулету, щоб не перепекти, інакше важко буде згорнути бісквітний рулет як слід.

      Замість персиків, при бажанні, можна використовувати консервовані вишні. Або вишні в алкоголі, для зовсім дорослої версії макового рулету. До сиропу для просочування рулету можна додати також кілька ложок міцного алкоголю, якщо не будете пригощати ним дітей.

Маковий рулет з персиками

1 рулет

Для бісквітного макового рулету:

  • 100 грам маку
  • 80 грам пшеничного борошна
  • 20 грам крахмалю
  • 80 грам цукру
  • 4 яйця, білки відділити від жовтків

Для крему:

  • 500 мл вершків 30%
  • 80 грам гречаного меду
  • 2 ч.л. ванільного екстракту або 1 пакетик ванільного цукру (Або 1 стручок ванілі)
  • 8 грам желатину

Крім того:

  • 10 половинок консервованих персиків, порізати шматочками
  • 150 мл сиропу з під консервованих персиків
  • Мак для посипання

1) Духовку розігріти до 180°С.

2) Білки збити до напів стійких піків.

Білки

Додавати порціями цукор і далі збивати. Коли весь цукор додали, додати по одному жовтки, продовжуючи збивати.

Білки

3) В невеликому посуді змішати мак, борошно та крохмаль. 

Мак

Продовжуючи збивати білки, додати до них порціями суміш.

4) Масу викласти на застелене пергаментом деко (у мене 25х25), розрівняти та вставити до розігрітої духовки.

Тісто

5) Пекти 8-10 хвилин, поки зубочистка, ввіткнута в середину коржа, буде виходити чистою. Дістати корж з духовки.

Бісквітний маковий рулет

6) Перекласти корж на чистий кухонний рушник і зняти пергамент. Одразу ж, поки корж ще гарячий, щільно скрутити в рулет. Залишити до повного вистигання. (Можна на ніч)

Рулет

7) Желатин замочити в невеликій кількості холодної води.

Желатин

8) Вершки, мед та ванільний екстракт або цукор, перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і залишити на 5 хвилин. Ввести замочений желатин та мішати до повного його розчинення. Залишити до повного охолодження та застигання. Можна на ніч, поставивши, після вистигання, в холодильник.

Вершки

9) В день збирання бісквітного макового рулету:

- Рулет розгорнути з рушника. 

Рулет

Скропити внутрішню та зовнішню поверхню рулету сиропом (це зручно робити кондитерським пензликом);

- Застиглі вершки збити міксером до суттєвого збільшення в об'ємі. Спочатку маса буде відділятись, але далі буде ставати все більш об'ємною та однорідною;

Крем

- Одразу ж змастити половиною крему рулет;

- Рівномірно викласти майже всі шматочки персиків, залишивши трішки для прикрашання;

Маковий рулет з персиками

- Згорнути рулет та покрити поверхню рештою крему. 

Рулет

Щедро посипати маком та прикрасити на свій розсуд.

Маковий рулет з персиками

Поставити бісквітний маковий рулет в холодильник, принаймні на дві години, настоятись.

Маковий рулет з персиками

До подачі тримати торт в холодильнику, але зберігати не довше 3-х днів.

Маковий рулет з персиками

Смачного!

Маковий рулет з персиками

Дивись також
  • Мед має бути тільки гречаний чи можна замінити?
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент