Грушево-яблучний крісп з морозивом

Категорії: Інші десерти

Грушево-яблучний крісп з морозивом

Це така собі розпуста швидкого приготування, що дарує затишок як душі, так і домівці. Все наповнюється чарівними ароматами. Ніжні печені яблука та груші, хрустка посипка з цільнозернового борошна з волоськими горіхами з нотками кориці та кардамону й оксамитне, дещо пряне, домашнє корично-медове морозиво. Ох, це ще те задоволення. Морозиво в принципі можна приготувати наперед або ж купити якесь ванільне (але домашнє готувати просто і Ви точно знаєте що у ньому й чого шкідливого у ньому нема!) чи використати те, яке десь залежалось з літа в морозильній камері. Якщо таке можливо з морозивом:-). Ну і в решті решт, можна й без нього, буде доволі дієтично, але не так вражаюче та незабутньо. А цей десерт, в повній комплектації, таки дарує незабутні враження. Коли я його подала, всі лиш мовчки швидко їли. Бо шкода часу на розмови, всі були зайняті із захопленням наминанням теплих печених фруктів й ніжного, дещо топленого, від тепла фруктів, морозива... До речі, цей десерт ідеальний і для романтичної вечері. Дуже незвичайно, морозиво можна зробити наперед, а сам крісп готується по-дитячому просто та швидко.

А тепер кілька слів про нюанси. Щодо морозива, то раджу прочитати статтю, про приготування домашнього морозива. Дотримуючись основних аспектів, все вдасться. А як додатковий бонус, в цьому морозиві є мед і через це воно залишається ніжним навіть після повного заморожування.

Щодо фруктової основи, то можна її збагатити ще щедрою жменею журавлини, буде цікаво і поживніше. А крісп, при бажанні, можна приготувати не на цільнозерновому пшеничному борошні, а на гречаному, буде теж цікаво. Спеції теж можна використовувати різні, навіть різдвяну суміш спецій, для святкового настрою.

Desktop162.jpg

4-6 порцій:

Для фруктів:

  • 600 грам стиглих груш, почистити, порізати кубиками
  • 600 грам стиглих яблук, почистити, порізати кубиками
  • 1/2 ч.л. меленої кориці
  • 2 ст.л. меду

Для посипання:

  • 100 грам вершкового масла, добре охолодити
  • 80 грам цільнозернового борошна
  • 75 грам коричневого цукру (можна використати звичайний)
  • 75 грам волоських горіхів
  • 1/2 ч.л. меленої кориці
  • 1/2 ч.л. меленого кардамону

Для коричного морозива з медом:

  • 400 мл вершків 30%
  • 200 мл молока
  • 90 грам меду
  • 20 грам сухого молока
  • 1 паличка кориці, потовкти

Крім того:

  • Вершкове масло для змащування форми

1) Завчасно приготувати морозиво. Для цього всі інгредієнти для морозива помістити в сотейник з товстим дном й постійно помішуючи довести до кипіння й одразу ж зняти з вогню, не дозволяючи кипіти.

Apple_and_pear_crisp1.JPG

2) Повністю остудити масу й поставити на 8-12 годин в холодильник. Наступного дня, масу процідити крізь мілке сито, все що у ситі видалити й за допомогою морожениці, заморозити вершково-молочну масу до консистенції м'якого морозива.

Apple_and_pear_crisp5.JPG

Якщо у вас немає морожениці:

Слід перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

3) Перекласти морозиво у форму, що герметично замикається й вставити до морозильної камери остаточно застигати, ще на 2-3 години.

4) Коли морозиво готове, духовку розігріти до 190 ᵒС. Яблука, груші, корицю та мед помістити в глибоку миску, добре вимішати й перекласти у глибоку форму для запікання (у мене 26х18 см), змащену тонким шаром вершкового масла.

Apple_and_pear_crisp3.JPG

5) Усі інгредієнти для посипання помістити в чашу блендера й збити до отримання не надто дрібної крихти.

Apple_and_pear_crisp2.JPG

6) Рівномірно посипати фрукти отриманою посипкою, дроблячи її пальцями.

Apple_and_pear_crisp4.JPG

7) Вставити форму з кріспом до розігрітої духовки й пекти 30-40 хвилин, доки посипка добре підрум'яниться, а фрукти пропечуться.

8) Дістати крісп з духовки, а морозиво з морозильної камери.

Apple_and_pear_crisp7.JPG

Подавати крісп гарячим, з кулькою коричного морозива.

Apple_and_pear_crisp12.JPG

Смачного Вам!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент