Бісквітний рулет з маракуйєю

Категорії: Інші десерти, Особлива подія, Різдво

Бісквітний рулет з маракуйєю

       Я і моя сім'я настільки полюбили маракуйю, що коли тільки потрапляю в Європу чи Азію, усюди шукаю цей фрукт і обов'язково купую із запасом додому. Божественний аромат і кисло-солодкий присмак маракуйи відмінно підходять для смакового наповнення вершково-масляного крему з сиром маскарпоне, який за консистенцією більше нагадує повітряний ніжний мус. Все це в м'якому світлому рулетное бісквіті, посипаною освіжаючим і злегка терпким чаєм матчу. Тонке напилення цього вишуканого японського чаю вносить якийсь драматичний ефект в загальну смакову гаму. Дуже хочу і буду далі експериментувати з поєднанням чай матчу - маракуйя.

       Чай матчу по суті можна замінити також терпким, але трохи гіркуватим какао, що має свої принади. Але думаю, що той хто знайде маракуйю, знайде і чай матчу.

Бисквитный рулет с маракуйей

Для рулету:

  • 3 яйця
  • 50 грам цукру
  • 40 грам пшеничного борошна
  • 40 грам картопляного крохмалю
  • 1/2 ч.л. розпушувача

Для крему:

  • 250 грам сиру маскарпоне
  • 150 грам вершкового масла (кімнатної температури)
  • 150 грам вершків 30 %
  • 90 грам цукрової пудри
  • М'якоть 3-х плодів маракуї

Крім того:

  • 100 грам білого шоколаду
  • 20 грам вершкового масла
  • 1,5 ст.л. зеленого чаю матча (Можна замінити какао. Буде інакше, але ефектно і смачно буде!)

1) Білки відокремити від жовтків. Духовку розігріти до 170ᵒ С.

2) Білки збити до напів стабільних піків.

Бисквитный рулет с маракуйей

Продовжуючи збивати, ввести по одному жовтки. Потім, продовжуючи збивати, по черзі ввести цукор, борошно, крохмаль і розпушувач.

Бисквитный рулет с маракуйей

3) Застелити деко пергаментом (у мене деко 33 х 23 см) і змастити його поверхню вершковим маслом.

Бисквитный рулет с маракуйей

5) Вилити тісто на деко, рівномірно розподілити. 

Бисквитный рулет с маракуйей

Поставити в розігріту духовку на 8-10 хвилин. Дуже важливо не перепекти корж, інакше згорнути його буде не можливо.

Бисквитный рулет с маракуйей

6) Дістати корж з духовки, залишити на 2-3 хвилини охолонути, і акуратно, не поспішаючи, поки корж ще теплий, разом з пергаменом, перекласти його на чистий кухонний рушник розстелений на плоскій поверхні. Зверху прикрити ще одним шматком пергаменту і акуратно скрутити корж рулетом, так як показано на фото. Залишити корж вистигати в такому вигляді.

Бисквитный рулет с маракуйей

7) Тим часом приготувати крем. Збити масло з цукровою пудрою до пухкої консистенції, практично до біла. 

Бисквитный рулет с маракуйей

Додати маскарпоне і збити ще раз все разом. Потім ввести м'якоть маракуї і ще раз збити.

Бисквитный рулет с маракуйей

8) Окремо збити вершки до стабільних піків. 

Бисквитный рулет с маракуйей

Акуратно, за допомогою лопатки, ввести в крем. І мішати не довше того, скільки потрібно щоб всі інгредієнти змішалися.

Бисквитный рулет с маракуйей

Поставити готовий крем в холодильник на 30 хвилин. Він за цей час зробиться трохи густішим.

9) Дістати крем з холодильника і викласти його на вистиглий рулетний корж, акуратно надаючи при цьому потрібну форму. 

Бисквитный рулет с маракуйей

Поставити рулет в холодильник, а тим часом розтопити білий шоколад на водяній бані.

Бисквитный рулет с маракуйей

10) Рулет розташувати на плоскій поверхні. Рівномірно полити білим шоколадом і посипати чаєм матча. Зрізати краї рулету, надаючи їм акуратний вигляд і при бажанні прикрасити рулет фізалісом.

Бисквитный рулет с маракуйей

Поставити бісквітний рулет в холодильник ще, як мінімум, на 1 годину перед подачею. Зберігати до 3-х днів.

Бисквитный рулет с маракуйей

Бісквітний рулет з маракуйєю можна приготувати заздалегідь.

Бисквитный рулет с маракуйей

Смачного!

 

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент