Грибні "вушка" до польського борщику або бульйону (Uszkа z grzybami)

Категорії: Інше, Польська кухня, Різдво, Гриби

Грибні "вушка" до польського борщику або бульйону (Uszkа z grzybami)

       Іноді "вушка" готують повністю із сушених грибів. Їх смак дуже інтенсивний, але і виходять вони досить дорогими. Частина печериць і частина сушених грибів дають також дуже хороший результат і ніжнішу консистенцію.

       Подають їх майже виключно до борщику. Іноді до бульйону, а ще рідше самостійно.

      Тісто для "вушок" у Польщі замішують на теплій воді, не на окропі, але на дуже теплій. Від цього тісто набагато еластичніше і м'якше.

      Для тих, хто ліпив пельмені або вареники, не складе труднощів приготувати "вушка". Але і для тих, хто нічого не ліпив, я також все розписала. Розмір вушок повинен бути приблизно в два рази менший ніж розмір середнього пельменя.

       "Вушка" можна заморожувати, а варити потім не розморожуючи.

Для начинки:

  • 250 грам печериць
  • 20 грам сушених білих грибів
  • 1 цибулина, почистити, крупно порізати
  • 1 ст.л. вершкового масла (можна замінити рослинним)
  • 1 ст.л. рослинної олії
  • Сіль до смаку

Для тіста:

  • 300 грам борошна
  • 1 яйце
  • 120 мл теплої води (трохи більше або трохи менше)
  • Щіпка солі
Відпочинок тіста та вистигання фаршу: 30 хвилин Час приготування: 1 година 20 хвилин Загальний час приготування: 1 година 50 хвилин

1) Приготувати тісто: змішати борошно, сіль, яйце і 2/3 води.

Грибные "ушки" к польскому борщику или бульону (Uszkа z grzybami)

Вимісити еластичне, м'яке тісто, підливаючи, в разі потреби воду, щоб тісто було м'яким, еластичним, але не липло до рук. Тісто потрібно добре вимісити до гладкості, 5-6 хвилин руками, 2-3 хвилини в комбайні, з відповідною функцією.

2) Замішане тісто накрити злегка вологим рушником і залишити на 30-40 хвилин.

3) Приготувати начинку: у невеликій мисці замочити сушені гриби на 20 хвилин. Воду відцідити і влити в борщик, якщо готуєте. Гриби порізати.

4) Печериці, цибулю і сушені гриби помістити в кухонний комбайн і подрібнити. 

Грибные "ушки" к польскому борщику или бульону (Uszkа z grzybami)

Якщо комбайну немає, всі інгредієнти дрібно порізати.

5) У великій сковороді розігріти вершкове масло і рослинну олію. Додати гриби і цибулю, посолити за смаком і томити на середньому вогні, час від часу помішуючи, до готовності. Зняти з вогню і повністю остудити.

Грибные "ушки" к польскому борщику или бульону (Uszkа z grzybami)

6) Тісто тонко розкачати на присипанній борошном поверхні. Чаркою вирізати кружальця.

Грибные "ушки" к польскому борщику или бульону (Uszkа z grzybami)

На кожен викласти трохи грибної начинки, ретельно защіпати і склеїти кінці, щоб вийшов акуратний пельменьчик. 

Грибные "ушки" к польскому борщику или бульону (Uszkа z grzybami)Грибные "ушки" к польскому борщику или бульону (Uszkа z grzybami)

Виконати те ж з рештою тіста і начинки.

Грибные "ушки" к польскому борщику или бульону (Uszkа z grzybami)

7) Довести велику кількість води до кипіння, щедро посолити воду, опустити акуратно "вушка" і відразу ж перемішати. Мішати також після того, як вода знову закипить. Варити поки всі "вушка" спливуть на поверхню.

8) Подавати"вушка" з борщиком або бульйоном. А можна просто змастити вершковим маслом і подавати.

Грибные "ушки" к польскому борщику или бульону (Uszkа z grzybami)

Смачного!

Грибные "ушки" к польскому борщику или бульону (Uszkа z grzybami)

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент