Баніца з бринзою

Категорії: Інше, Балканська кухня, Хлібобулочні вироби

Баніца з бринзою

           Це рецепт баніци який виник методом збору рецептів з різноманітних джерел та випробувань і помилок. Так з'явилась оця баніца з бринзою, зі збалансованим смаком начинки, в якій можна відчути присмак бринзи, але він не домінує, а начинка ніжна та м'яка не зважаючи на характерну жорсткість цього сиру. І співвідношення тіста до начинки також дуже вдале. Щоб баніца була хрусткою, але і не сухою, дуже важливо дотримуватись такого співвідношення.
       Я пекла баніцу на основі витяжного тіста філо, яке у нас можна купити готовим в супермаркетах. Воно не легке в приготуванні, рветься, швидко сохне і ламається. Але якщо все ж таки, у Вас цього тіста зовсім ніде не можливо знайти, можна використовувати тісто як у яблучного штруделя (Дивіться ТУТ). Воно також дуже вдале і вважається витяжним. Тільки з тією різницею, що тісто потрібно буде порізати на квадрати приблизно 30х30 см. І загортати начинку у ординарний лист тіста, а не у подвійний оскільки у випадку з філо. Адже тісто буде грубшим. Просто не можливо в домашніх умовах так тонко розкатати як філо. Буде також дуже смачно і навіть автентично (болгарські жінки частіше за все самі тісто роблять і воно у них в міру тонке). Просто тісто філо дає неймовірний хрускіт і суттєво полегшує роботу.
      Щодо начинки, вони бувають як солодкими так і солоними, навіть з м'ясом бувають. Часто, поза межами Болгарії баніцу роблять з домашнього сиру. Але він не має того присмаку, що бринза, та й консистенція у нього інша. Вам може здаватись, що начинка надто рідка. Так має бути! Прошу Вас, нічого не додавайте! Просто робіть так як в рецепті!
     При бажані, це вже відходження від класики, перед запіканням, баніцу можна посипати зернятами кунжуту або маку. Уявляєте який чудовий буде смак?:-)


Баніца з бринзою

Баніца 24 см в діаметрі:

Інгредієнти

  • 10 листів тіста філо
  • 60 грам вершкового масла
  • 1 яйце

Для начинки:

  • 250 грам бринзи
  • 150 мл густої домашньої або магазинної сметани
  • 2 яйця
Час приготування: 1 година

1) Розігріти духовку до 180 °С.

2) Усі інгредієнти для начинки змішати разом. Не збивати, щоб просто добре змішалось усе разом, але відчувались грудочки бринзи.

Начинка

3) На маленькому вогні, в маленькій посудині розтопити вершкове масло. Добре змастити маслом форму для випікання. У мене форма для пирога 24 см діаметром. (Для більшої форми потрібно більше листів і начинки)

Форма

4) На два листи тіста філо складені разом викласти 1/5 начинки і, за допомогою кулінарного пензлика чи силіконової лопатки, розподілити рівномірно по усій поверхні листа, відступаючи по пару сантиметрів від країв і на 1/4 з одного боку, котрою буде закінчуватись загортання.

Філо

5) Щільно згорнути у трубочку.

Трубочка філо

Викласти трубочку у форму, розташовуючи її по краю форми. Добре змастити трубочку маслом.

Баніца з бринзою

6) Те саме зробити з рештою листів та начинки, викладаючи начинені трубочки по колу, добре змащуючи їх поверхню маслом, особливо стінки між ними. Так заповниться вся форма.

7) Решту топленого масла розподілити по поверхні баніци, просто виляти на пиріг та розподілити пензликом.

8) Яйце збити до однорідності та помастити ним поверхню пирога.

Баніца з бринзою

Вставити баніцу до розігрітої духовки. Пекти приблизно 40-45 хвилин. Баніца повинна добре підрум'янитись та пропектись.

Баніца з бринзою

Подавати гарячою, хоч холодна вона також дуже смачна. А на другий день рештки можна розігріти в духовці, так само при 180°С. Баніца буде ще хрусткіша, тільки смак буде як у свіжоспеченої.

Баніца з бринзою

Смачного!

Баніца з бринзою

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент