Суші із кіноа та тунцем

Категорії: Холодні закуски, Морська риба, Фітнес рецепти, Ланч бокс

Суші із кіноа та тунцем

Я та моя старша донька Емма дуже любимо суші. З початком фітнес-марафону на сайті, суші попали в список забороненої їжі через наявність очищеного рису. Але, це не стало приводом відмовлятись від страви яку я так люблю. І я пригадала собі, як рік тому, на ринку Chelsea, у Нью-Йорку я бачила пункт продажу, що спеціалізувався в продажу суші із кіноа, відомого суперфуду. Хоч тоді я не спробувала тих суші, оскільки ми тоді прийшли насолоджуватись морепродуктами та славетними у тому місці пампушками, ідею я запам'ятала. Правда, коли дійшло до відтворення тих суші які навіть не скуштувала, я довго мізкувала над тим, як зробити так, щоб маса була клейкою як рис для суші. І мені це вдалось!! Про технічні нюанси читайте в продовженні передмови до рецепта, а про суші з кіноа з тунцем напишу лиш, що вийшло неймовірно смачно й навіть цікавіше ніж зі звичайними суші.

Для того щоб маса із кіноа трималась, потрібно частину її просто напросто змолоти у блендері до клейкої маси. І та змелена частина буде тримати всю решту крупи. Крім того, щоб зробити смак кіноа цікавішим, я додала до маси при збиванні пасту місо, ту саму, що використовують для приготування місо-супу в японській кухні. Я дуже люблю пасту місо, використовую її у різних супах, не лише японських, для заправок салатних, для маринадів чи глазурування м'яса чи риби. Вона здатна збагатити смак будь-якого продукту, адже сама сповнена смаку умамі. І масу з кіноа для суші вона зробила особливою. Хоч звичайно ж, можна пасту місо опустити. Решту інгредієнтів, таких як сіль, цукор в невеликій кількості та рисовий оцет додавати обов'язково. Оскільки вони надають рису для суші той характерний посмак який усі люблять. Тож, нехай нададуть його й кіноа.

Щодо додатків, тобто начинки суші, вони можуть бути різними. Можна використовувати абсолютно будь-яку якісну морську рибу. У нас найчастіше найякісніша морожена. Та й взагалі, для суші я використовую лише морожену рибу, оскільки рибні гельмінти не витримують довгого заморожування й після кількох днів гинуть навіть їх личинки. Тому так безпечніше. Параноїки, можуть зробити суші й з креветками або хімічними крабовими паличками, які як на мене, ще гірші ніж рибні гельмінти, які не приживаються в людському організмі. Навіть з омлетом врешті решт можна зробити.

І раджу не нехтувати такими дрібними додатками що мають значний вплив на смак як зелена цибуля, кунжут чи васабі в самих суші. Їх не часто можна зустріти в традиційних суші, але вони дуже збагачують їх смак. Отже, варто!

Quinoa_sushi.jpg

4 роли:

Інгредієнти

  • 250 грам свіжого чи мороженого тунця, мороженого розморозити, порізати брусками
  • 2 ґрунтових огірки, порізати брусками
  • 1 авокадо, порізати брусками
  • 100 грам вершкового сиру зниженої жирності
  • 1/4 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 2 ч.л. пасти васабі
  • 2 ч.л. кунжуту, підрум'янити на сухій сковорідці
  • 4 листи водоростей норі для суші
  • Соєвий соус для подачі
  • Маринований імбир для подачі
  • Паста васабі для подачі

Для кіноа:

  • 500 грам світлої кіноа
  • 1 ст.л. світлої пасти місо
  • 1 ст.л. рисового оцту
  • 1/2 ч.л. коричневого цукру
  • 1/2 ч.л. солі

1) Кіноа відварити до розсипчастої консистенції як вказано у статті про злаки та каші й охолодити. Відібрати 1/3 звареної кіноа й помістити з рештою інгредієнтів для кіноа у блендер. Збити до однорідності та додати до решти крупи.

Quinoa_sushi1.JPG

2) Добре вимішати масу з рештою відвареної крупи.

Quinoa_sushi2.JPG

3) Лист норі розмістити на килимку для скручування суші застеленому харчовою плівкою. Викласти 1/4 маси з кіноа на приблизно половину листа норі. З краю викласти бруски тунця однією смугою, вздовж тунця викласти бруски огірка, зверху рівномірно розподілити вершковий сир та посипати все цибулею.

Quinoa_sushi3.JPG

Туго скрутити у рол, обрізати рештки листа норі й викласти на чисту тарілку.

4) Так само викласти ще один лист норі. А потім, подібним чином скласти два наступні роли, викладаючи в якості начинки бруски тунця, огірка, авокадо замість сиру, рівномірно розподіляючи пасту васабі вздовж риби і посипаючи все кунжутом.

Quinoa_sushi4.JPG

5) Викладати скручені роли на чисту тарілку.

Quinoa_sushi5.JPG

6) Порізати роли гострим тонким ножем на порційні шматки.

Quinoa_sushi8.JPG

Подавати суші з кіноа з тунцем добре охолодженими з соєвим соусом, маринованим імбиром та васабі.

Quinoa_sushi9.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент