Осінній суп зі зморшками

Категорії: Гриби, Інші супи

Осінній суп зі зморшками

Смак і аромат сушених зморшків набагато цікавіший свіжих. Хоч мені здається, це властиво всім грибам. Смак їх дуже інтенсивний, тому додавати зморшки потрібно обережно. Невелика їх кількість, зроблять винятковим будь-яку страву, чи то суп, чи печеня чи навіть соус.У компанії з томленою цибулею-порей й вершками, зморшки чудово проявляють свої якості, не втрачаючи свого аромату серед безлічі інших.

Такий суп можна також приготувати і з сушеними білими грибами.

4-5 порцій

Інгредієнти

  • 25 грам сушених зморшків
  • 300 мл окропу
  • 50 грам вершкового масла
  • 1,5 л курячого бульйону
  • 2 картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 1 велика цибулина порей, не дуже дрібно порізати
  • 200 мл вершків, 20% жирності
  • Сіль за смаком
  • Білий мелений перець, за смаком
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
Замочування грибів: 1 година Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 1 година 30 хвилин

Осенний суп со сморчками

1) Зморшки залити окропом і залишити на 1-ну годину.

Осенний суп со сморчками

2) Гриби відцідити, зберігаючи рідину і не дуже дрібно порізати.

3) У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати цибулю-порей, посолити і томити, час від часу помішуючи, до м'якості, 5-8 хвилин.

Осенний суп со сморчками

4) Влити до цибулі бульйон і рідину від замочування грибів. Довести до кипіння, додати картоплю і гриби, посолити за смаком. Варити до готовності картоплі. 

Осенний суп со сморчками

Влити вершки, довести до кипіння і зняти з вогню.

Осенний суп со сморчками

5) Суп приправити меленим білим перцем і зеленню петрушки. Накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин.

Подавати суп зі зморшками гарячим зі шматком свіжого хрусткого хліба.

Осенний суп со сморчками

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент