Осінній суп зі зморшками

13 листопада 2016

Категорії: Гриби, Інші супи

Осінній суп зі зморшками

Смак і аромат сушених зморшків набагато цікавіший свіжих. Хоч мені здається, це властиво всім грибам. Смак їх дуже інтенсивний, тому додавати зморшки потрібно обережно. Невелика їх кількість, зроблять винятковим будь-яку страву, чи то суп, чи печеня чи навіть соус.У компанії з томленою цибулею-порей й вершками, зморшки чудово проявляють свої якості, не втрачаючи свого аромату серед безлічі інших.

Такий суп можна також приготувати і з сушеними білими грибами.

4-5 порцій

Інгредієнти

  • 25 грам сушених зморшків
  • 300 мл окропу
  • 50 грам вершкового масла
  • 1,5 л курячого бульйону
  • 2 картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 1 велика цибулина порей, не дуже дрібно порізати
  • 200 мл вершків, 20% жирності
  • Сіль за смаком
  • Білий мелений перець, за смаком
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
Замочування грибів: 1 година Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 1 година 30 хвилин

Осенний суп со сморчками

1) Зморшки залити окропом і залишити на 1-ну годину.

Осенний суп со сморчками

2) Гриби відцідити, зберігаючи рідину і не дуже дрібно порізати.

3) У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати цибулю-порей, посолити і томити, час від часу помішуючи, до м'якості, 5-8 хвилин.

Осенний суп со сморчками

4) Влити до цибулі бульйон і рідину від замочування грибів. Довести до кипіння, додати картоплю і гриби, посолити за смаком. Варити до готовності картоплі. 

Осенний суп со сморчками

Влити вершки, довести до кипіння і зняти з вогню.

Осенний суп со сморчками

5) Суп приправити меленим білим перцем і зеленню петрушки. Накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин.

Подавати суп зі зморшками гарячим зі шматком свіжого хрусткого хліба.

Осенний суп со сморчками

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2017