Качиний суп з грибами та ялівцем

Категорії: Гриби, М'ясні супи

Качиний суп з грибами та ялівцем

Я люблю такі супи, ароматні та з характером. Це один з тих супів, для якого треба трохи того, трішечки цього, і ще трішки цього і дуже багато любові. І виходить страва яке збирає сім'ю за столом для мирної сімейної трапези.

Особливо смачним качиний суп виходить якщо готувати не з сирого каркасу, а із залишків печеної качки. Просто коли наступного разу будете запікати качку, не особливо обрізайте з м'яса каркас і залиште цілими крильця й у Вас, на наступний день вийде ще одна повноцінна страва. Це також хороший спосіб розтягнути задоволення від такої смачної птиці як качка. До речі, гуска для цієї ролі також дуже підходить.

6 порцій

Для бульйону:

  • 40 грам кореню селери
  • 1 качиний каркас, крупно посікти
  • 2 качині крильця
  • 3 гілки розмарину
  • 1 велика цибулина, крупно порізати
  • 1 велика морквина, крупно порізати
  • 5 горошин духмяного перцю
  • 4 горошини ялівцю

Для супу:

  • 15 грам сушених білих грибів
  • 200 мл сметани 20% (можна домашньої пожирніше)
  • Сіль
  • 1 ст.л. борошна
  • 2 бульби картоплі, почистити, порізати кубиками
Час приготування: 1 година 40 хвилин

1) Приготувати бульйон: помістити всі інгредієнти для бульйону у велику каструлю і залити 3 л води. Варити на повільному вогні 1-ну годину.

Утиный суп с грибами и можжевельником

2) Гриби залити 200 мл окропу. Залишити мінімум на 30 хвилин.

Утиный суп с грибами и можжевельником

3) Бульйон відцідити через дрібне сито в чисту каструлю. Відокремити залишки м'яса від каркаса і крилець. Все інше видалити.

Утиный суп с грибами и можжевельником

4) Гриби відцідити зберігаючи рідину, дрібно порізати і разом з відцідженої рідиною помістити в бульйон. Туди ж покласти картоплю. Суп посолити за смаком і варити до готовності картоплі.

Утиный суп с грибами и можжевельником

5) Борошно ретельно змішати зі сметаною, додати в суп і гарненько перемішати до повного змішування. Довести до кипіння, варити ще 2-3 хвилини, зняти з вогню і залишити ще на 5 хвилин, накривши кришкою.

Подавати качиний суп гарячим зі свіжим хлібом.

Утиный суп с грибами и можжевельником

Смачного!

Утиный суп с грибами и можжевельником

Дивись також
  • Дуже смачно! Дякую за рецепт. Каркас в духовці обсмажила кусочки, як в іншому вашому рецепті для курки, а все решта. як у вас. Чоловіку сподобалось)).
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент