Грибне різотто

Категорії: Гриби, Рис

Грибне різотто

Осінь приходить з достатком овочів та фруктів, але справжній кулінарний символ осені - це безсумнівно гриби. Грибне різотто є ідеальною, зігріваючою душу стравою для прохолодних днів.

Комбінація свіжих і сухих грибів у цьому рецепті грибного різотто, дає відмінний результат по основних показниках: кремова, ніжна консистенція страви і божественний лісовий аромат ...

Озбройтеся терпінням і дерев'яною лопаткою! Оскільки правильне різотто потрібно постійно помішувати, відповідно необхідно мати і те і інше, і результат Вас потішить!

Грибное ризотто

2 порції:

Інгредієнти

  • 250 грам свіжих грибів (білих або підберезників), не надто дрібно порізати
  • 25 грам сушених білих грибів
  • 800 мл курячого бульйону
  • 100 мл сухого білого вина
  • 1 середня цибулина
  • 2 зубці часнику
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 50 грам вершкового масла
  • 150 грам рису Арборіо
  • 60 грам тертого сиру Пармезан
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку
Час приготування: 25 хвилин

1) Очистіть і поріжте свіжі гриби кубиками. У блендері або кавомолці подрібніть до порошкової консистенції сухі гриби. 

Грибы

Закип'ятіть бульйон і додайте грибний порошок, зніміть з вогню і дайте настоятися.

2) Почистіть і наріжте дрібно цибулю, очистіть часник.

Нагрійте сковорідку, додайте оливкову олію і вершкове масло, коли вершкове масло перестане пінитися додайте цибулю і видавіть часник і смажте поки цибуля почне карамелізуватися (міняти колір). 

Лук

Додайте свіжі гриби і смажте помішуючи 2 хв.

Ризотто

3) Додайте рис і добре перемішайте так, щоб кожна рисинка була огорнута маслом. Коли рис стане прозорим, влийте вино і гарненько енергійно перемішайте, пошкрябуючи дно сковорідки, найкраще дерев'яною лопаткою.

Рис

4) Коли рідина випарується, додайте ополоник гарячого бульйону з сушеними грибами, додайте сіль і мелений перець. Готуйте різотто весь час помішуючи, допомагаючи рису вбирати цінну рідину.

Ризотто

 Потім додайте ще один ополоник, і так до кінця поки рис приготується до консистенції al dente (на зубок), що означає, що рис повинен бути злегка хрустким всередині. Додайте масло та половину тертого сиру Пармезан і добре перемішайте. 

Грибное ризотто

Зніміть різотто з грибами з вогню. Спробуйте на смак і приправте якщо треба.

5) Розкладіть по тарілках і присипте пармезаном. 

Подавайте грибне різотто негайно!

Грибное ризотто

Пам'ятайте, італійці кажуть: Людина чекає на різотто, а не різотто на людину!

Грибное ризотто

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент