Змішана паелья (Paella Mixta)

Категорії: Гриль, Класика, Іспанська кухня, Птиця, Особлива подія, Морепродукти, Рис

Змішана паелья (Paella Mixta)

     Щоразу, коли приїжджаємо з візитом до батьків, нашого з чоловіком дуже близького іспанського друга, його мама завжди в перший день готує щось надзвичайно смачне, не раз й паелью. Ми всі її з передчуттям очікуємо.

     Рецепт паельї  її, іспанської мами, і принципи приготування теж. Я називаю її мамою, - тому, що ця, ​​дуже дорога мені жінка, не дозволяє називати її інакше:-) Справжня іспанська паелья готується на вогні, зі свіжими морепродуктами відмінної якості. На жаль, в умовах нашого міста, такі продукти дістати практично неможливо. Тож я використовувала заморожені і попередньо їх бланшувала.

       Головні інгредієнти для приготування іспанської паельї все-таки були. Це гарний настрій, чудова компанія і очікування дива:-) Якщо немає можливості приготування паельї на відкритому вогні, тоді робіть це на газовій плиті. Можна на електричній, але це вже зовсім не те ...   

       Й кілька слів про рис. Для справжньої паельї використовується круглозернистий вид рису, під назвою «бомба». Він менш крохмалистий, ніж інші види рису, більш розсипчастий, але добре зберігає текстуру «аль-денте» («на зубок»). У нас такого рису не знайдете днем з вогнем. Але якщо взяти хорошої якості рис арборіо і добре його промити, у Вас буде схожий результат.

      Я ще трохи додаю копченої іспанської паприки. Вона має дивовижний аромат. Але її дістати важко. Можна замінити звичайною паприкою, але це буде не зовсім те саме. Використовувати паприку чи ні, вирішувати Вам!

6-8 порцій

Інгредієнти

  • 700 грам курячого м’яса ,порізати шматочками
  • 600 грам рису арборіо
  • 400 грам кальмарів,бланшувати,почистити, порізати шматочками
  • 500 грам мідій
  • 300 грам великих креветок
  • 1 цибулина, мілко порізати
  • 2 солодких перця, порізати великими кубиками
  • 2 солодких перця, порізати великими кубиками
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 350 грамм зеленого горошку, свіжого чи замороженого
  • 700 мл бульйону, бажано курячого
  • 1 ч.л. шафрану
  • 50 мл окропу
  • Оливкова олія для змащування форми
  • Сіль та перець за смаком
Час приготування: 1 година

Смешанная паэлья (Paella Mixta)

1)Приготувати всі інгредієнти для паельї, розкласти по мисочках. Шафран залити окропом.

 2) Розпалити гриль, поставити на верх велику сковорідку. Коли сковорідка (паельера), добре прогріється, додати цибулю, часник і обсмажити до м'якості. Додати куряче м'ясо і підрум'янити з усіх боків.

Смешанная паэлья (Paella Mixta)

3) Додати солодкий перець і помідори. Смажити все разом 2-3 хвилини. Додати промитий рис, обсмажити до прозорості. Влити 1/2 бульйону і дозволити рідині повністю википіти.

4) Перемішати вміст сковорідки. Додати морепродукти, горошок і  бульйон, що залишився  і шафран разом з водою, якою він був залитий. За бажанням, можна додати трохи паприки. Добре посолити паелью і перемішати. БІЛЬШЕ МІШАТИ  НЕ МОЖНА! 

Смешанная паэлья (Paella Mixta)Смешанная паэлья (Paella Mixta)

5) Чекати поки рідина випарується  і паелья дійде до готовності.

Смешанная паэлья (Paella Mixta)Смешанная паэлья (Paella Mixta)

      Коли рідина випарується, зняти паелью з вогню, залишити 10 хвилин постояти і подавати!

Смешанная паэлья (Paella Mixta) Смешанная паэлья (Paella Mixta)

Смачного! 

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент