Судак на грилі з ароматним маслом
Категорії: Гриль, Пікнік, Прісноводна риба, Фітнес рецепти
Як на мене, немає риби смачнішої ніж та, що запечена на грилі. Навіть моя донька, яка з часом підростання, на мій превеликий жаль, віднесла рибу до списку антифаворитів, немає нічого проти і навіть дуже радіє, коли на вечерю риба приготовлена на грилі. Але це вже наші родинні, суб'єктивні смакові вподобання. Але як би Ви не взялись готувати рибу, головне знати, що робиш і навіщо і лише тоді результат буде тішити.
Таким же чином можна запекти будь-яку прісноводну рибу. Можна й морську, але смаком, такий маринад пасує більше до прісноводної. А запікати можна й не на грилі, а в духовці розігрітій до 220 °С. Не бійтесь такої високої температури, риба любить швидке і інтенсивне запікання.
Зверніть увагу на просушування риби паперовим рушником перед запіканням. Це дуже важливо, і таке просушування має на меті видалення зайвої вологи, яка заважала б судаку гарно рум'янитись. Тому не лінуйтесь і робіть це ретельно, не забуваючи про черевну порожнину риби, де збирається чимало вологи.
Додаткове змащування риби перед запіканням тонким шаром олії, додатково допомагає утворитись на поверхні апетитній шкірочці.
Залишки ароматного вершкового масла з цибулею і лимоном, відмінно підійдуть до простої печеної картоплі.
Інгредієнти
- 1 великий судак (або інша прісноводна риба)
- 1 велика цибулина, натерти на тертці
- Сік 1/2 лимону
- Сіль до смаку
- 4 ст.л. оливкової олії або іншої рослинної олії
Для вершкового масла:
- 100 грам вершкового масла кімнатної температури
- 1/4 пучка цибулі-різанця або дрібної зеленої цибулі, дрібно порізати
- Цедра 1-го лимону
- Сік 1/2 лимону
- Сіль до смаку
1) Судака почистити, випотрошити, добре помити під холодною проточною водою і ретельно обсушити паперовим рушником. Зробити по 3 глибокі надрізи з кожної сторони так, як показано на фото.
2) Цибулю змішати з лимонним соком, сіллю до смаку та 3 ст.л. олії. Судака викласти на тарілку і рівномірно обкласти отриманою масою, не забуваючи про черевну порожнину. Залишити на одну годину маринуватись.
3) За пів години до запікання, розпалити гриль або розігріти духовку, якщо запікаєте в ній.
4) Тим часом, приготувати масло. В чашу блендера помістити вершкове масло, сіль, цедру та лимонний сік. Збити до однорідності та додати порізану зелену цибулю й добре перемішати.
5) Викласти м'яке вершкове масло на харчову плівку та загорнути, надаючи форму ковбаски. Поставити в морозильну камеру.
6) Після маринування, видалити весь маринад та цибулю, а рибу ретельно обсушити паперовим рушником, не забуваючи про черевну порожнину.
7) Рибу змастити з усіх боків 1-ю ст.л. олії і викласти на гриль, над тліючим вугіллям.
Пекти, час від часу перевертаючи, до готовності. Риба повинна добре підрум'янитись і в середині бути білою наскрізь.
Рибу подавати одразу ж, з ароматним маслом зверху, порізаним кружечками. Ідеальним додатком до судака з гриля буде картопля з салом запечена на грилі.
Смачного!
Сібас на грилі з сальсою з авокадо та грейпфруту
19 червня 2019 р.
Риба гриль у тайському стилі з гострим соусом
10 січня 2015 р.
Судак запечений з овочами з йогуртовим соусом
19 вересня 2017 р.
