Шашлик зі свинини у швидкому лимонному маринаді

Категорії: Гриль, Свинина, Пікнік

Шашлик зі свинини у швидкому лимонному маринаді

     Як прощання з літом, сезоном шашликів, гриля і трапез на свіжому повітрі. Хоч цього року дуже хочу зробити пікнік на снігу, з гарячим вином і м'ясом з грилю, сніжками, санками та іншими принадами морозної погоди:-) Ця нав'язлива ідея зі мною вже довго, цього року це точно зроблю!

        А поки, насолоджуюсь шашликом ще теплих днів ...

       Для тих хто запитає: «А для чого олія в маринаді?» По-перше, олія краще ніж будь-яка інша рідина допомогає ароматним компонентам маринаду проникати в м'ясо. По-друге - для соковитості. Без олії, лимонний сік і сіль, пересушили б м'ясо.

      Цибулю я волію підрум'янити окремо від шашлику, так є можливість спекти його рівномірно. Між шматками м'яса вона частіше згорає швидше, ніж приготується м'ясо.

       Вибачайте, та не встигла зробити фото м'яса на тарілці, в розрізі, з гарніром і т.д. Змели все так швидко, що потрібно було швидко відкласти камеру і ловити щось для себе:-)

4-5 порцій:

Інгредієнти

  • 0,8-1 кг свинини
  • 3 цибулини, порізати кільцями
  • 1 голівка часнику, почистити
  • Сік 1-го лимону
  • Цедра 2 лимонів (тільки жовта частина)
  • 3 ч.л. солі
  • 50 мл оливкової олії
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю
Маринування м'яса: 2 години Час приготування: 40 хвилин Загальний час приготування: 2 години 40 хвилин

1) М'ясо порізати на невеликі шматки і скласти в глибоку миску для маринування.

Порезанная свинина для шашлыка

2) Сік і цедру лимона, оливкову олію, сіль і перець добре перемішати в окремій мисочці. Влити суміш до м'яса. Зверху видавити часник і добре перемішати.

3) Додати нарізану кільцями цибулю і ще раз перемішати.

Добавляем ингредиенты маринада к мясу

Накрити м'ясо харчовою плівкою або кришкою і поставити в прохолодне місце на 2 години маринуватись.

4) М'ясо нанизати на шампури і розпалити гриль. Цибулю, за бажанням, також можна нанизати між шматочками м'яса. М'ясо залишити обвітрюватись при кімнатній температурі.

NB: Чим сухіша поверхня м'яса перед початком термічної обробки, тим апетитніша і хрустка буде скоринка.

5) Коли вугілля дійде до стадії тління (немає відкритого вогню, тільки тепло від розпеченого вугілля), виставляйте шампури з шашликом.

6) Смажте шашлик, час від часу перевертаючи, до готовності. Приблизно 20-25 хвилин. М'ясо має підрум'янитись і добре пропектись.

Свиной шашлык на углях
Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент