Шашлик зі свинини у швидкому лимонному маринаді

12 листопада 2014

Категорії: Гриль, Свинина, Пікнік

Шашлик зі свинини у швидкому лимонному маринаді

     Як прощання з літом, сезоном шашликів, гриля і трапез на свіжому повітрі. Хоч цього року дуже хочу зробити пікнік на снігу, з гарячим вином і м'ясом з грилю, сніжками, санками та іншими принадами морозної погоди:-) Ця нав'язлива ідея зі мною вже довго, цього року це точно зроблю!

        А поки, насолоджуюсь шашликом ще теплих днів ...

       Для тих хто запитає: «А для чого олія в маринаді?» По-перше, олія краще ніж будь-яка інша рідина допомогає ароматним компонентам маринаду проникати в м'ясо. По-друге - для соковитості. Без олії, лимонний сік і сіль, пересушили б м'ясо.

      Цибулю я волію підрум'янити окремо від шашлику, так є можливість спекти його рівномірно. Між шматками м'яса вона частіше згорає швидше, ніж приготується м'ясо.

       Вибачайте, та не встигла зробити фото м'яса на тарілці, в розрізі, з гарніром і т.д. Змели все так швидко, що потрібно було швидко відкласти камеру і ловити щось для себе:-)

4-5 порцій:

Інгредієнти

  • 0,8-1 кг свинини
  • 3 цибулини, порізати кільцями
  • 1 голівка часнику, почистити
  • Сік 1-го лимону
  • Цедра 2 лимонів (тільки жовта частина)
  • 3 ч.л. солі
  • 50 мл оливкової олії
  • 1 ч.л. чорного меленого перцю
Маринування м'яса: 2 години Час приготування: 40 хвилин Загальний час приготування: 2 години 40 хвилин

1) М'ясо порізати на невеликі шматки і скласти в глибоку миску для маринування.

Порезанная свинина для шашлыка

2) Сік і цедру лимона, оливкову олію, сіль і перець добре перемішати в окремій мисочці. Влити суміш до м'яса. Зверху видавити часник і добре перемішати.

3) Додати нарізану кільцями цибулю і ще раз перемішати.

Добавляем ингредиенты маринада к мясу

Накрити м'ясо харчовою плівкою або кришкою і поставити в прохолодне місце на 2 години маринуватись.

4) М'ясо нанизати на шампури і розпалити гриль. Цибулю, за бажанням, також можна нанизати між шматочками м'яса. М'ясо залишити обвітрюватись при кімнатній температурі.

NB: Чим сухіша поверхня м'яса перед початком термічної обробки, тим апетитніша і хрустка буде скоринка.

5) Коли вугілля дійде до стадії тління (немає відкритого вогню, тільки тепло від розпеченого вугілля), виставляйте шампури з шашликом.

6) Смажте шашлик, час від часу перевертаючи, до готовності. Приблизно 20-25 хвилин. М'ясо має підрум'янитись і добре пропектись.

Свиной шашлык на углях
Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.