Паніні з овочами гриль та сиром

13 вересня 2017

Категорії: Гриль, Італійська кухня, Овочі, Пікнік, Канапки

Паніні з овочами гриль та сиром

Коли у нас на сніданок паніні, щасливі всі без винятку. Я й не знаю нікого, хто б не любив ці гарячі італійські канапки. Звичайно ж, якщо вони добре зроблені і витримана щедра пропорція начинки стосовно хліба. Паніні з овочами гриль дуже соковиті та незвичайні смаком. А якщо овочі смажити на справжньому грилі, а не на сковорідці гриль, то вони виходять ще й дуже ароматними. Я готувала їх з улюбленими баклажанами та цукіні печеними на грилі попереднього дня, після того як посмажили основні страви до вечері на тому ж грилі. По суті, якщо любите, можна використати в паніні й солодкий перець чи кружальця цибулі. Інші овочі або занадто тверді для приготування на грилі або занадто вологі для паніні.

Чим більше овочів покласти у паніні, тим соковитішим воно буде. Я додатково, завжди, для приготування канапок на основі чіабатти чи багету, видаляю внутрішню м'якоть. Я не люблю коли в канапках багато хліба.

Для приготування паніні з овочами гриль та сиром, овочі зручно пекти на грилі після того, як приготували на ньому основну страву. Практично завжди залишається жар, шкода його не використати. Складені у лоток овочі гриль будуть просто знахідкою наступного дня. Чи для приготування такого паніні чи для салатів та запіканок.

Я не хотіла перебивати смак та приємний аромат овочів гриль у паніні соусами, лиш збагатила його листям базиліку. При бажанні, овочі можна скропити бальзамічною глазур'ю перед тим, як викладати їх на хліб.

Для приготування паніні краще підходить сир моцарелла у напівтвердій формі, аніж у формі м'яких кульок, який пускає надто багато води при нагріванні. Напівтверда моцарелла гарно плавиться, має чудовий смак і не розмочує хліб при нагріванні.

Grilled vegetables panini7.JPG

Інгредієнти

  • 2 невеличкі чіабатти, розрізати кожну навпіл
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • 2 невеликі цукіні, порізати пластинками
  • 2 невеликі баклажани, порізати пластинками
  • Сіль до смаку
  • 2 гілки базиліку, тільки листя
  • Оливкова олія для змащування
  • 200 грам напівтвердого сиру моцарелла, порізати кружечками

1) Овочі посмажити до готовності на грилі чи на сковорідці гриль змащеній тонким шаром олії і скласти у глибокий посуд. Приправити гранульованим часником, сіллю до смаку й скропити оливковою олією. Перемішати.

Grilled vegetables panini2.JPG

2) У хліба обережно дістати м'якоть, намагаючись не пошкодити скоринку.

Grilled vegetables panini1.JPG

3) У кожну підготовлену половинку чіабатти викласти поперемінно овочі, сир та листя базиліку у кілька шарів, не шкодуючи овочів.

Grilled vegetables panini3.JPG

4) Покласти підготовлені канапки у прес для канапок та паніні й смажити до готовності, поки поверхня хліба підрум'яниться, а сир всередині розтопиться або ж посмажити паніні з овочами гриль на сухій сковорідці, добряче притискаючи лопаткою канапку до сковорідки, так, щоб та сплющилась й рівномірно просмажилась.

Подавати паніні з овочами гриль та сиром одразу ж, поки сир ще м'який, а хліб хрусткий.

Grilled vegetables panini5.JPG

Смачного!

Grilled vegetables panini6.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

14 Листопада 2017