Паелья з морепродуктів (Paella de mariscos)

Категорії: Гриль, Класика, Іспанська кухня, Особлива подія, Морська риба, Рис, Морепродукти, Фітнес рецепти

Паелья з морепродуктів (Paella de mariscos)

     Як будь-яка найбільш популярна національна страва, паелья з морепродуктів не має єдиного "вірного" рецепта, так як кожна господиня має власний. Однак кожна іспанська господиня погодиться, що страву потрібно готувати не поспішаючи, насолоджуючись і з великою дозою любові й задоволення.

      Отже, щоб все вдалось, прочитайте уважно рецепт, приготуйте всі інгредієнти заздалегідь, зберіть компанію приємних Вам людей, відкрийте пляшку вина, ввімкніть, не надто голосно, приємну музику, іспанську, якщо хочете :), і починайте готувати! Побачите, результат Вас і Вашу компанію дуже потішить! :)

     Якщо маєте доступ до найсвіжіших морепродуктів, Вам пощастило жити біля моря, однозначно використовуйте їх.

      "По-правильному", паелью готують на вогнищі, як узбецький плов,  та, зізнаюсь Вам, цього разу я готувала вдома біля плити. Хоча й заздалегідь купила всі морепродукти, приготувала інгредієнти; та почалася злива ... Не скасовувати ж захід! У будь-якому іншому випадку обов'язково готувала б її на свіжому повітрі, на живому вогні :))

      Приготуванню цієї страви мене навчила моя іспанська "мама". Це її рецепт і її настанови. Їй спасибі, а Вам нехай щастить !!

      Більше про рис і тонкощі приготування читайте в передмові до рецепта "Змішана паелья".

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 600 грам рису
  • 500 грам мідій в мушлях
  • 8 лангустинів
  • 400 грам кальмарів, бланшувати, почистити, порізати шматочками
  • 400 грам змішаних морепродуктів (восьминіг, дрібні креветки, чищені мідії)
  • 1 цибулина, дрібно порізати
  • 2 солодких перці, порізати великими кубиками
  • 1 помідор, порізати кубиками
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 700 мл рибного бульйону, (можна замінити водою)
  • 50 мл окропу
  • 1 ч.л. шафрану
  • 1 ч.л. меленої паприки
  • Оливкова олія для змащування сковорідки
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку
Час приготування: 1 година 20 хвилин

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

1) Приготуйте всі інгредієнти для паельї, розкладіть по мисочках.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Шафран залийте окропом.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Рис добре промийте під холодною проточною водою.

2) Розпаліть гриль (якщо використовуєте), або ж газ, поставте наверх велику неглибоку сковорідку (паельєру, якщо маєте). Коли сковорода (паельєра) добре прогріється, влийте оливкову олію, додайте цибулю, часник і обсмажуйте до м'якості.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

3) Додайте солодкий перець і помідор. Смажте все разом 2-3 хвилини.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Додайте кальмари, злегка обсмажте й додайте промитий рис, обсмажте до прозорості.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Влийте 1/3 бульйону і шафран разом з водою, якою він був залитий, дозвольте рідині повністю випаруватись.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

4) Додайте змішані дрібні морепродукти, перемішайте вміст сковорідки.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Додайте бульйон, паприку й сіль за смаком і перемішайте. БІЛЬШЕ МІШАТИ НЕ МОЖНА!

5) Коли рідина випарується майже повністю, розкладіть зверху лангустини і мідії в панцирі.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

6) Чекайте поки рідина випарується повністю і паелья дійде до готовності. Видаліть всі мідії які не відкрилися. Їх вживати не можна. Зніміть паелью з вогню, накрийте сковорідку фольгою і залиште 10 хвилин постояти.

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Зніміть фольгу, вдихніть аромат і подавайте!

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Приємного застілля! :))

Паэлья из морепродуктов (Paella de mariscos)

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент