Грецький лимонний суп (Avgolemono)

Категорії: Грецька кухня, Крем-супи та супи-пюре, Фітнес рецепти

Грецький лимонний суп (Avgolemono)

      В моєму розумінні, грецький лимонний суп - це ідеальний літній суп: ситний й легкий водночас. Після нього немає відчуття важкості, а смак лимону дарує свіжість та бадьорість. Хоч не раз про цей суп можна прочитати в якості зігріваючого супу на холодні дні. Що для мене говорить про універсальність страви.

        Курятину для супу можна відварити в бульйоні, на якому будете варити суп. А можна також подавати з рештками печеної курки. А замість рису, цей суп інколи подають з дрібними макаронами орзо у формі рисинок.

        Важливо, при приготуванні цього супу на лимонному соці та яйцях, не доводити його до повного кипіння. Лише довести майже до кипіння, постійно помішуючи.

Грецький лимонний суп (Avgolemono)

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 1,2 л курячого бульйону
  • 4 яйця
  • 2 ч.л. крохмалю
  • 2 ст.л. води
  • Сік та цедра 2-х лимонів, цедру дрібно натерти
  • Сіль до смаку
  • Чорний мелений перець за смаком

Для подачі:

  • 1 куряча грудка, відварити або спекти
  • 300 грамм довгозернистого рису
  • Свіжа цедра лимону
  • Чорний свіжо змелений перець
  • 4 гілки зелені петрушки, дрібно порізати
Час приготування: 25 хвилин

1) Приготувати додатки до супу: відварити в бульйоні курячу грудку або спекти. Порізати невеликими шматками. Рис залити 450 мл води або бульйону, посолити, накрити кришкою, поставити на середній вогонь і як тільки вода дійде до кипіння, зменшити огнонь до мінімуму і варити ще 8 хвилин. Зняти з вогню і добре перемішати.

Рис

2) Бульйон довести до кипіння.

Бульйон

3) У глибоку миску помістити яйця, цедру та сік лимонів, крохмаль і сіль до смаку. Збити до однорідності, продовжуючи збивати влити до яєць порціями половину киплячого бульйону.

Яйця

4) Однорідну яєчну масу влити до решти бульйону в каструлі, проціджуючи через сито, щоб видалити цедру.

Авголемоно

5) Поставити суп на середній вогонь і варити помішуючи, до загустіння, доводячи майже до кипіння, але не кип'ятити.

       Зняти грецький лимонний суп з вогню і подавати гарячим, з невеликою кількістю курятини, рису, свіжої цедри та петрушки, щедро приправляючи кожну порцію свіжо змеленим чорним перцем.

Грецький лимонний суп (Avgolemono)

Смачного!

Грецький лимонний суп (Avgolemono)

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.