Салат з молодими бобами та огірками

Категорії: Гарнірні салати

Салат з молодими бобами та огірками

Цей легкий та сповнений смаку салат з молодими бобами, огірками, та бринзою можна впевнено назвати дієтичним. Ніжні молоді боби гармонійно поєднуються з хрусткими огірками, освіжаючим кропом, пікантною цибулею та ситною, солонавою бринзою. Поки молоді боби в сезоні, варто ними насолоджуватись додаючи їх до салатів, готуючи їх в якості гарнірів до основної страви, чи бланшуючи їх й подаючи з сіллю, в якості закуски.

Вперше я спробувала молоді боби в Польщі й я їх не полюбила одразу, адже моя свекруха, яка приготувала їх тоді для нас, готує боби зовсім інакше ніж я тепер. Довго їх варить, поки вони стають ніякими, а колір ніжних молодих бобів під шкіркою аж ніяк не можна назвати яскравим. (У Польщі та Україні взагалі, як правило, овочі та м'яса переварюють та перепікають.) Але оскільки у моїй кулінарній бібліотеці чимало цікавих кулінарних книг з різних країн світу, мені все частіше на очі попадали рецепти з молодими бобами, які лиш бланшували і які мали звабливий яскраво-зелений колір. І я спочатку привезла молоді боби з Польщі, щоб приготувати їх на своїй кухні, так як я вважаю за краще і лиш з часом почала помічати їх в сезон й у нас, на базарі в Хмельницькому. З тієї пори розпочалась моя любов до молодих бобів. Й тепер, кожного року, я сама з нетерпінням чекаю на сезон молодих бобів, щоб насолодитись ними та поекспериментувати створюючи все нові рецепти. Цим разом пропоную Вашій увазі салат з ніжними та яскравими молодими бобами, натхнений смаком української кухні, з огірками, кропом та бринзою.

При бажанні, бринзу можна замінити сиром Фета, а кріп листочками ароматної м'яти. Тоді цей простий салат набуде грецького смакового акценту.

fava beans salad6.JPG

Інгредієнти

  • 2 великі склянки молодих бобів
  • 3 ґрунтових огірки, почистити
  • 1/2 цибулини, почистити, порізати кубиками
  • 100 грам бринзи, подрібнити руками
  • Сіль до смаку
  • 1/3 пучка кропу, дрібно порізати

Для заправки:

  • 80 мл оливкової олії
  • Сік 1/2 лимона
  • 1 ч.л. меду
  • 1 зубець часнику

1) Огірки почистити, порізати кружальцями і помістити у воду з льодом або просто у дуже холодну воду.

fava beans salad3.JPG

2) Довести до кипіння велику кількість води, додати молоді боби і варити 2 хвилини від закипання. Відцідити і промити під холодною проточною водою.

fava beans salad1.JPG

3) Почистити боби, знімаючи верхню шкірку.

fava beans salad2.JPG

4) У чашу блендера помістити всі інгредієнти для заправки і збити до однорідності.

fava beans salad4.JPG

5) До бобів додати відціджені кружальця огірків та цибулю, полити все половиною заправки та посолити до смаку, не забуваючи, що в салаті ще буде бринза, яка достатньо солона.

fava beans salad5.JPG

6) Викласти салат на сервірувальну тарілку, посипати бринзою та кропом.

Полити салат з молодими бобами рештою заправки і приправити свіжим меленим перцем.

fava beans salad6.JPG

Смачного!

fava beans salad9.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент