Салат з буряка та цукіні з козячим сиром

Категорії: Гарнірні салати

Салат з буряка та цукіні з козячим сиром

     Цей салат, як на мене, має смак осені. Солодкуватий печений буряк, останній в сезоні соковитий цукіні та хрусткі лісові горіхи під кисло-солодкою медово-гірчичною заправкою на моєму любимому яблучному оцті. Солоний м'який козячий сир балансує смакову композицію, додаючи солоні нотки до цього корисного та поживного салату. У цій страві м'який козячий сир можна сміливо замінити сиром Фета.

     Я подавала цей салат порційно, як основну страву для легкої вечері без м'яса. У цьому випадку виходить 2 нормальні дорослі порції. При бажанні, салат можна подати на загальному блюді в якості гарніру до м'яса та птиці і тоді цієї кількості вистачить й на 4-х осіб.

Салат из свеклы и цукини с козьим сыром

2 порції:

Інгредієнти

  • 3 невеличких буряка (або 2 більших), печених у фользі або варених
  • 2 невеликі цукіні, порізати великими кубиками
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 30 грам лісових горіхів
  • 100 грам м'якого козячого сиру (можна замінити сиром Фета), порізати кубиками
  • 1 мала цибулина, порізати півкільцями

Для заправки:

  • 100 мл оливкової олії
  • 40 мл яблучного оцту
  • 1 ч.л. меду
  • 1 ст.л. зернистої гірчиці
  • Сіль до смаку
Час приготування: 20 хвилин

1) Буряк, якщо печений, дістати з фольги. 

Свекла

Почистити, порізати великими кубиками.

2) Горіхи підрум'янити в сухій сковорідці або в духовці при 180 °С.

Фундук

3) Перекласти лісові горіхи на кухонний рушник і добре потерти, щоб зійшло лушпиння. Крупно посікти.

4) Змішати всі інгредієнти для заправки. 

Заправка

Додати до заправки цибулю і залишити так на 5 хвилин маринуватись.

5) У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Викласти цукіні та обсмажувати на сильному вогні, часто помішуючи, поки почнуть рум'янитись боки. Зняти з вогню.

6) Розкласти буряк з цукіні по сервірувальних тарілках й полити половиною заправки.

Салат из свеклы и цукини с козьим сыром

7) Викласти зверху цибулю та кубики сиру.

Салат из свеклы и цукини с козьим сыром

8) Полити салат рештою заправки, посипати горіхами та приправити чорним свіжо меленим перцем.

Салат из свеклы и цукини с козьим сыром

Подавати одразу ж!

Салат из свеклы и цукини с козьим сыром

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

12 Березня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент