Легкий салат з соусом з солодкого перцю
Категорії: Гарнірні салати
Хоч багато разів чула і читала про смажену зелень петрушки, використовувала її в страві перший раз. Дуже цікавий результат виходить. Так як і соус з солодкого перцю. Кажу Вам це, при тому, що сама, як правило, не надто люблю солодкий перець.
Салат приготовлений по трохи зміненим мною рецепту з польської книги "Odkrywanie smaku" (Відкриття смаку), одного польського актора, Марка Кондрата який на заході своєї акторської кар'єри зайнявся винами. І то так зайнявся, що дасть фору дуже багатьом сомельє, відкрив свої винні лавки і активно користується попитом як експерт, для складання винної карти для престижних польських ресторанів. Цю книгу він писав у співавторстві з двома кулінарами з ресторану при готелі Хілтон в Гданську. Ось це те, що я називаю пристрастю до того, що робите. Книга вийшла дуже цікавою, з рецептами страв саме ресторанної кухні з рекомендаціями відповідних вин до страви і короткий їх опис. Купуючи цю книгу, можна як і навчитися новим технікам приготування, так і дізнатися більше про вина. Марек Кондрат постарався не дарма!
Ось один з рецептів з цієї чудової книги!
Інгредієнти
- 200 грам салатної зелені (байдуже якої), подрібнити
- 1 перо зеленої цибулі, дрібно порізати
- 100 грам твердого сиру, настругати пластівцями
- 2 грунтових огірка, почистити, порізати півкільцями
- 2 гілки петрушки, тільки листя
- 100 мл рослинної олії для смаження
Для заправки:
- 1 великий червоний солодкий перець
- 30 мл оливкової олії
- сок 1/2 лайма
- 1/2 ч.л. меду
- Сіль і перець за смаком
1) Розігріти духовку до 200 ᵒС. На решітку розігрітої духовки поставити перець і пекти поки шкірка почорніє. Дістати з духовки, помістити перець в миску і накрити кришкою, щоб перець зопрівав, остигаючи. Так легше буде його чистити.
2) Тим часом, в невеликій сковороді розігріти олію, додати листочки петрушки і смажити до хрускоту, не більше хвилини.
Дістати листя на тарілку застелену паперовим рушником.
3) Помістити в миску салатні листя, цибуляю, огірки, сир, настругавши його пластівцями, за допомогою овочечистки.
4) У трохи вистиглого перцю зняти шкірку, видалити насіння і плодоніжки. Помістити м'якоть в блендер і додати решту інгредієнтів для заправки.
Збити все разом до однорідності.
5) Влити заправку до салату і добре перемішати.
Розкласти салат по сервірувальних тарілках, посипати хрусткими листям петрушки і, при бажанні, посипати додатково тертим сиром.
Смачного!
Салат з качиної грудки з сиром брі та вишнями
14 грудня 2015 р.
Салат з зеленою спаржею й копченим лососем
24 лютого 2016 р.
Салат з мідіями і солодким перцем
28 грудня 2015 р.
