Картопляне суфле з тим'яном і беконом
Категорії: День Св. Валентина, Французька кухня, Овочі, Особлива подія, Гарніри
Хороший спосіб використовувати білки, якщо ви робили морозиво :-)
Окремо обсмажений до хрускоту бекон, перед тим як додавати в пюре, надає картопляному суфле особливий смаковий нюанс.
Інгредієнти
- 100 грам копченого бекону, порізати маленькими кубиками або пластинками
- 500 грам картоплі
- 3-4 гілочки тим'яну
- 4 (приблизно 120 грам) яєчних білка
- 40 грам вершкового масла + масло для змащування форм
- Сіль та перець за смаком
1) Форми для суфле змастити вершковим маслом і поставити в холодильник на 10-15 хвилин.
2) Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді. Відцідити. Збити білки до стійких піків.
3) Картоплю пом'яти до консистенції пюре або пропустити через прес для картоплі.
Бекон підрум'янити на сухій сковорідці.
Додати до картоплі масло, листочки тим'яну і мелений перець. Добре перемішати.
4) Розігріти духовку до 200˚ С.
5) Додати до картоплі 1/3 збитих білків, добре перемішати і акуратно додати решту білків. Перемішати.
NB: Введення спочатку невеликої кількості білків, значно розріджує консистенцію маси в яку Ви вводите білки. Потім значно легше, не "випускаючи» повітря з білків, ввести решту.
6) Розкласти картопляну масу по холодних формах для суфле, залишаючи зверху трішки вільного краю.
Вставити формочки в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Суфле повинно піднятися і підрум'янитися.
Подавати відразу ж!
І пам'ятайте: суфле потрібно подавати відразу, з пилу, жару! Так як будь-яке суфле після діставання з духовки, в процесі охолодження, все одно «опадає». Це природний процес.
Смачного!
Боксті (Boxty) – ірландські картопляні оладки
8 жовтня 2014 р.
Сирне суфле
7 травня 2021 р.
Білкові маффіни з шинкою та сиром
3 травня 2016 р.
