Гречані млинці з томленою цибулею

Категорії: Французька кухня, Налисники

Гречані млинці з томленою цибулею

       Натхнення зачерпнула з книги Алена Дюкасса "Narture: Simple, healthy and good" .Тільки в його версії все було набагато простіше, млинці з цибулею-пореєм та гострими ковбасками.
      Я приготувала млинці з томленою цибулею, яка додає не тільки дещо солодкуватого, а й грибного присмаку млинцям. До речі, грибів теж можна трохи додати. Краще зробити це перед обсмажуванням цибулі, а потім підсмажити все разом так, як про це написано в рецепті.
       Млинці посипані сиром (краще це зробити поки вони ще гарячі) і свіжою зеленню кропу. Такі млинці відразу потрапили  до категорії моїх улюблених сніданків:-)

      Тісто повинно постояти годинку, перед  тим як Ви почнете смажити млинці. Але  тісто можна приготувати  напередодні ввечері, так само як і томлену цибульку. А зранку приступити до смаження. Тоді все вийде взагалі дуже швидко!

4 порції:

Для тіста:

  • 75 грам гречаного борошна
  • 40 грам пшеничного борошна
  • 2 яйця
  • 40 грам топленого вершкового масла
  • 300 мл молока
  • Сіль до смаку

Для цибулі:

  • 4 середніх цибулини (почистити, нарізати кільцями)
  • 1 ст.л. вершкового масла
  • 1 ст.л. оливкової олії
  • 1/4 ч.л. солі
  • 1/2 ч.л. цукру

Для подачі:

  • Тертий сир (у мене Чеддер)
  • Дрібно нарізана зелень укропу
  • Корнішони
Настоювання тіста: 1 година Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 1 година 30 хвилин

Блины из гречишной муки с луком

1) У великій мисці змішати всі інгредієнти до однорідності. Накрити миску кришкою або харчовою плівкою і залишити в холодильнику мін. на 1 годину. (Можна приготувати тісто напередодні ввечері, а зранку спекти млинці).

Блины из гречишной муки с луком

2) У глибокій сковороді розігріти вершкове і оливкове масло. Коли вершкове масло перестане піниться, додати цибулю. Відразу ж рівномірно посипати сіллю і цукром.

NB: Сіль і цукор сприяють карамелізації цибулі, так як витягають рештки вологи, і цибуля швидше пом’якшується і підрум’янюється.

Блины из гречишной муки с луком

Цибулю вимішати і томити на середньому вогні, до медового відтінку.

3) Тісто вийняти з холодильника і добре вимішати. Розігріти чисту сковорідку з антипригарним покриттям, додати 1/4 цибулі, розподілити рівномірно по сковороді і влити 1/4 тіста.

Блины из гречишной муки с луком

Смажити з кожного боку 2-3 хвилини. Коли низ млинця добре підрум'яниться, обережно його переверніть. Смажте до готовності.

Блины из гречишной муки с луком

NB: Гречані млинці краще перевертати за допомогою великої, бажано довгої і широкої лопатки. Якщо такої немає, тоді це краще зробити за допомогою двох менших, так як млинці дуже ніжні.

4) Виконайте те ж саме з рештою тестом.

5) Розкладіть млинці по тарілках, посипте зеленню та тертим сиром. Подавайте гарячими з корнішонами або квашеними огірками.

Блины из гречишной муки с луком

Смачного!

Блины из гречишной муки с луком

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент