Скумбрія у вині

Категорії: Морська риба, Фітнес рецепти

Скумбрія у вині

Я просто обожнюю морепродукти та рибу мариновані у білому вині. Невелика кількість цього шляхетного напою надає приємну кислинку продуктам, залагоджуючи та гармонізуючи аромат риби чи морепродуктів. Скумбрія - це жирна морська риба з інтенсивним смаком і вона особливо виграє від такого маринування у білому вині. Смак та аромат скумбрії стає лагіднішим, а кислинка вдало балансує природну жирність риби. Скумбрію таким чином готувати дуже легко, риба виходить дуже ніжною й сама страва справляє враження вишуканої, хоч насправді все дуже просто. А ще, крім риби, як додаток отримуєте смачні овочі та гриби, яким теж пасує винна кислинка.

Тепер вічне питання, чи можна таку рибу давати дітям. Так, можна. Більша частина алкоголю (якого в принципі не багато у страві) випаровується, а внутрішня частина риби не просочується повністю вином. Тому глибшу м'якоть риби можна сміливо давати дітям. Я давала внутрішню м'якоть навіть меншій донці, а старша донька їла рибу разом з нами, як доросла, лиш без поливання соусом (де й залишається найбільше вина).

Щодо овочів, можна використовувати також солодкий перець у сезон, цвітну капусту, зубці часнику, тощо. А щодо риби, то таким чином можна запікати будь-яку цілу, невелику, морську рибу.

Mackerel with wine and tomatoes5.JPG

Інгредієнти

  • 4-5 цибулин шалот, розділити на менші цибульки, розрізати навпіл (можна замінити 2-ма червоними цибулями, розрізавши на 6 частин кожну)
  • 2 скумбрії, випотрошити, та добре вимити
  • 200 мл білого сухого вина
  • 50 мл оливкової олії
  • Сіль до смаку
  • 200 грам печериць, розрізати кожну навпіл
  • 4 гілочки розмарину, розділити на частинки
  • 14-16 шт помідорок черрі
  • Сіль до смаку

1) У скумбрії зробити по 4 поперечні надрізи з кожного боку, добре посолити і встромити у розрізи розмарин, решту викласти у черевну порожнину риби.

2) Викласти скумбрію у жаротривкий, широкий та глибокий посуд по розміру риби. Влити вино та викласти цибулю. Залишити маринуватись так на 1 годину, в половині маринування перевертаючи рибу на інший бік.


Mackerel with wine and tomatoes1.JPG

3) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

4) До маринованої скумбрії викласти гриби та помідори. Посолити їх і полити все оливковою олією.

Mackerel with wine and tomatoes2.JPG

5) Вставити рибу до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин. Риба повинна підрум'янитись, а овочі підпектись.

Mackerel with wine and tomatoes3.JPG

Дістати печену скумбрію у вині з духовки і подавати разом з печеними грибами, цибулею та помідорами.

Ідеальним доповненням до такої риби буде кускус, булгур чи просто печена картопля.

Mackerel with wine and tomatoes6.JPG

Смачного!


Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент