Піде з сиром (Peynirli pide)

Категорії: Домашній фаст фуд, Класика, Турецька кухня, Хлібобулочні вироби

Піде з сиром (Peynirli pide)

     Класичне турецьке піде, з сиром і з менш традиційним додатком, який теж зустрічається, яйцями. Дуже проста у приготуванні випічка подібна до одно з видів хачапурі. Традиційно, для приготування піде з сиром, використовується турецький місцевий сир Кашар, якого дуже важко знайти поза Туреччиною, але який дуже подібний до ближчого нам грузинського сиру сулугуні або до італійської  напівтвердої моцарелли. Вони мають ті самі властивості. Тому сміливо використовуйте їх.Також, часом до піде з сиром додають ще один місцевий сир, так званий Беяз, який щос середнє між бринзою та адигейськм сиром. І, при бажанні, можна половину основного сиру, замінити бринзою.

     Чим більше в піде сиру, тим смачніше, тому не шкодуйте сиру. Яйця можна не додавати. Я ж люблю приємний рідкуватий жовток у будь-яких стравах, тому їх і додала.

    Випікати піде потрібно в добре розігрітій до максимуму духовці. Інтенсивно, але коротко. Тоді буде оптимальний результат: рум'яна хрустка скоринка, пропечений білок та чудовий аромат.

    В Туреччині традиційним напоєм практично до кожної страви - це айран. Корисний напій на основі натурального йогурту, води та солі. Крім того, до піде можна додати різноманітні соленості, маринований гострий перець, тощо. 

Пиде с сыром (Peynirli pide)

Інгредієнти

  • 1/2 порції основного тіста для піци
  • 200 грам сиру сулугуні, натерти на крупній тертці
  • 2 яйця
  • 1/2 ст.л. натурального йогурту (можна замінити сметаною)
  • 1 ст.л. води

1)  Духовку розігріти до 250 ᵒС.

2) Тісто розкатати на присипаній борошном поверхні, надаючи тісту форму овалу. Викласти на присипане борошном деко. 

Тесто

3) Викласти на тісто сир відступаючи 1,5-2 см від краю. Розрівняти. 

Пиде

4) Загорнути краї тіста поверх сиру, надаючи піде форму подібну до човна. Верхній та нижній кінець піде добре защіпати. 

Пиде

5) Поверх сиру вибити 2 яйця, вважаючи, щоб білок не виплив на тісто, а лише на сир.

6) Йогурт змішати з водою. Змастити поверхню тіста йогуртом з водою. 

Пиде

7) Вставити деко з піде до розігрітої духовки і пекти 15-20 хвилин, в залежності від духовки. Начинка та поверхня тіста повинні пропектись та підрум'янитись.

8) Дістати піде з духовки і подавати одразу ж. 

Пиде с сыром (Peynirli pide)

Смачного!

Пиде с сыром (Peynirli pide)

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент