Піца з картоплею та кропом
Категорії: Бюджетні рецепти, Домашній фаст фуд, Українська кухня, Овочі, Хлібобулочні вироби
Вперше спробувала піцу з картоплею в Копенгагені. Поєднання мене здивувало, хоч сама піца тоді, чесно кажучи, розчарувала, адже була недосоленою й у ній не було сильних смаком інгредієнтів, щоб "оживити" картоплю. Тобто загальний смак її був досить вбогим, але консистенція дуже цікавою.
Повернувшись до дому, ідея зробити смачну піцу з картоплею мене не покидала. Як для справжнього любителя картоплі, для мене це було ну майже справою честі:-). І от, поміркувавши, зробила таку піцу, якої хочеться ще й ще... А може рідні українські мотиви цьому сприяли... Картопля, часник, копченості, кріп... А сама піца дуже ситна. Двох шматочків з легким салатом, для жінки, що слідкує за фігурою, буде достатньо:-). Для чоловіків, звичайно ж, можна й більше.
До речі, до такої українізованої піци, не гріх подати навіть квашені огірки чи капусту. Вони будуть доречні й доповнять загальну смакову гамму.
І ще кілька слів про нюанси приготування.
Зазвичай, полюбляючи тонку піцу, на одну піцу використовую 1/4 кількості основного тіста для піци. Оскільки у цієї додатки трохи важчі ніж зазвичай, то 1/3 від загальної кількості тіста буде оптимальнішою. Й піца далі буде тонкою. А запікати таку піцу потрібно може лиш на 1-2 хв довше ніж стандартну. Головне, як у випадку з приготуванням будь-якою піцою, заздалегідь ретельно розігріти духовку та камінь для піци, якщо його використовуєте.
Оскільки часник має тенденцію дуже швидко пригорати, його слід рівномірно розподіляти під картоплею та беконом. Там йому нічого не загрожує.
А ще, згодом відкрила для себе, що найкраща сирна поверхня на піці створюється при поєднанні сирів: м'якої та водянистої моцарелли, яку продають в кульках й напівтвердої, яку можна знайти чудової якості й у вітчизняних виробників.
Кропом, звичайно ж, як будь якою зеленню, краще за все посипати в кінці приготування, щоб відчувався його свіжий смак.
Інгредієнти
- 1/3 порції тіста для піци
- 5 ст.л. основного томатного соусу
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1 велика картоплина, відварена у "мундирі"
- 1 велика кулька м'якого сиру моцарелла, порвати руками
- 50 грам напівтвердого сиру моцарела, натерти на крупній тертці
- 100 грам копченого бекону або копченого сала з прожилками, тонкими пластинками
- 1/3 пучка кропу, дрібно порізати
- Сіль до смаку
- Борошно семоліна або крупчатка для посипання (у крайньому випадку, замінити кукурудзяним борошном)
1) Духовку розігріти до максимальної температури. Якщо печете на камені для піци, тоді духовку слід розігрівати разом з каменем.
2) Основне тісто для піци дістати з холодильника заздалегідь. Взяти потрібну частину тіста і залишити, накривши рушником, на присипаній семоліною або іншим борошном дошці, накривши кухонним рушником.
3) Бекон підрум'янити на сухій сковорідці.
4) Картоплю почистити та порізати тонкими пластинками.
5) Коли духовка вже розігріта, а тісто трохи підійшло і дійшло до кімнатної температури, тонко розкачати тісто для піци, на присипаній семоліною або іншим борошном поверхні. Викласти або на деко посипане тонким шаром семоліни або іншого борошна, або, якщо печете на камені для піци, на спеціальну дерев'яну лопатку, також посипану семоліною або іншим борошном. Надаючи потрібну форму піці, працюйте з качалкою і руками, трохи розтягуючи тісто.
6) Тонко змастити поверхню піци томатним соусом, залишаючи чистим край тіста.
Рівномірно розподілити часник, пластинки картоплі та бекон. Посолити до смаку.
7) Рівномірно посипати піцу тертим сиром й розкласти шматочки м'якого сиру.
8) Вставити деко з піцою в розігріту духовку, або ж обережно зсунути піцу з лопатки на камінь і пекти до готовності, 8-10 хвилин, може бути і менше. Залежить від розігріву і власне температури духовки і товщини піци.
Дістати піцу з картоплею з духовки, посипати зверху кропом і подавати негайно!
Смачного!
Піца Маргарита (Pizza Margherita)
30 квітня 2015 р.
Піца Капрічоза (Pizza Capricciosa)
15 червня 2015 р.
