Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля

Категорії: Домашній фаст фуд, Кухня країн Бенілюксу, Морепродукти

Мідії в винно-вершковому соусі й хрустка картопля

     Після повернення зі Швеції, ця страва мене таки переслідувала. Там я не їла так приготовлених мідій, вони були приготовлені інакше. Однак в голові одразу ж виник такий варіант класичних мідій у вині (їх Вам подадуть і у Франції, і в Іспанії, і в Італії, і, навіть, в Хорватії, стверджуючи, що страва їх національна: )). Додати вершки було хорошою ідеєю. Крім картоплі запасіться також якимось свіжим пухким хлібом, як от французький багет, щоб вимочувати залишки цього неймовірно смачного соусу.

      До чого тут картопля запитаєте Ви :) Дуже захотілося! З хрусткою шкірочкою і ніжним м'якушем всередині! Якщо десертів можу взагалі не їсти і не скаржитись, без картоплі жити не можу ... :)

      Одна з найсмачніших вечерь  -  соковиті, ніжні мідії й хрустка картопля.

Щодо мідій:

     У моїх краях я змогла купити лише попередньо бланшовані мідії, заморожені у вакуумній упаковці. Якість мене приємно здивувала.

      Якщо Ви будете використовувати сирі мідії, їх потрібно як слід помити, потерти щіткою панцирі. Видалити всі, що розкрилися до теплової обробки, і ті, які не відкрилися після теплової обробки.

2 порції:

  • 450 грам мідій
  • 1 цибулина шалот, не дуже дрібно порізати (або 1/2 ріпчастої середньої цибулини)
  • 1 ст.л. вершкового масла
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 200 мл білого сухого вина
  • 100 мл жирних вершків (30 %-45%)
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно посікти
  • 2 зубці часнику

Для картоплі:

  • 4 картоплини, почистити
  • Сіль до смаку
Приготування картоплі: 1 година Час приготування: 20 хвилин Загальний час приготування: 1 година 20 хвилин

1) Картоплю поріжте соломкою трохи товще ніж для картоплі фрі. Залийте холодною водою і залиште на 30-40 хвилин (щоб вимити зайвий крохмаль)

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

. Воду злийте й добре промийте картоплю.

2) Доведіть до кипіння велику кількість води, щедро посоліть воду й опустіть в неї картоплю. Готуйте 8-10 хвилин до напівготовності (картопля має бути ще трохи твердою в середині).

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

) Перекиньте картоплю на сито і залиште ще на 30 хвилин охолонути (до 2-х годин).

4) У глибокій сковорідці розігрійте велику кількість рослинної олії. Коли олія добре розігріється, опустіть в неї картоплю і смажте час від часу помішуючи, до появи хрусткої шкірочки (10-15 хвилин).

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

Викладіть на тарілку застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

5) В окремій сковорідці розігрійте оливкову олію й вершкове масло. Додайте цибулю й смажте поки почне змінюватись колір.

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

Додайте мідії, влийте вино і вичавіть часник, посоліть за смаком. Накрийте кришкою й тушкуйте 2-3 хвилини. (Якщо мідії сирі -  4-5 хвилин, поки розкриються практично усі).

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

6) Зніміть кришку і влийте вершки. Добре перемішайте, доведіть майже до кипіння і додайте петрушку. Зніміть мідії з вогню.

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

Насолоджуйтесь!

Мидии в винно-сливочном соусе  и хрустящий картофель

Невід'ємний атрибут такої трапези - це келих охолодженого білого сухого вина.

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент