Квасоля по-мексиканськи (Frijoles Refritos)

Категорії: Домашній фаст фуд, Каші, злаки та бобові, Класика, Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканська кухня, Мексиканська кухня, Гарніри

Квасоля по-мексиканськи (Frijoles Refritos)

     Пересмажена квасоля - це традиційна страва мексиканської кухні та, так званої, кухні текс-мекс. Така квасоля присутня також і в інших кухнях країн Латинської Америки. Вона може виступати як самостійна страва та як додаток до безлічі класичних страв. Часто, таку квасолю використовують в якості діпу чи начинки для такос.

     В більшості регіонів Мексики, таку пересмажену квасолю роблять на основі чорної чи червоної квасолі. В кухні текс-мекс часто зустрічається квасоля по-мексиканськи й з білої квасолі.

      Суть приготування страви полягає у тому, що відмочену квасолю спочатку відварюють, а потім ще обсмажують разом з цибулею, спеціями та водою, що залишилась від відварювання і товчуть товкачем до утворення не гладкого пюре. Переважно, в такій пересмаженій квасолі відчутні шматочки квасолі. Комерційна ж версія страви буде більш гладкою. Як в Мексиці, так і в Штатах, пересмажену квасолю можна купити готовою в консервних банках. Звичайно ж, хоч це і заощаджує час, але смак обох не порівняти.

Фасоль по-мексикански (Frijoles Refritos)

Інгредієнти

  • 150 грам чорної або червоної квасолі
  • 1 цибулина, порізати кубиками
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • Сіль до смаку
  • 1/2 ч.л. меленого кумину
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 150 мл води з готування квасолі
  • 100 грам бринзи (В оригіналі сир Оахака)

1) Квасолю замочити у холодній воді на 8 годин.

2) Після замочування, відцідити і відварити без додавання солі, до готовності і навіть до розварювання. Відцідити, зберігаючи воду.

Фасоль

3) У невеликій каструлі розігріти олію, додати цибулю і обсмажувати до м'якості. Додати часник та кумин і добре перемішати.

Лук

4)  Додати квасолю, посолити до смаку, перемішати і тушкувати, часто мішаючи, підливаючи по трохи воду, ще 15-20 хвилин. Квасоля має остаточно розпастись і набути консистенції грубого пюре. Додатково стовкти квасолю товкачем, якщо потрібно, підливаючи воду.

Фасоль

5) Зняти квасолю з вогню, перекласти в сервірувальну тарілку, посипати зверху роздробленою руками бринзою і подавати до столу.

Фасоль по-мексикански (Frijoles Refritos)

Смачного!

Фасоль по-мексикански (Frijoles Refritos)

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент