Хліб з сиром, часником та травами

Категорії: Домашній фаст фуд, Хлібобулочні вироби

Хліб з сиром, часником та травами

Як сказав мій чоловік, відкусивши шматочок – цей хліб то справжній foodporn. Не буду перекладати з англійської мови, бо переклад не звучить аж так цікаво:-). Але суть цієї випічки повністю передає. Пухкий, духмяний хліб з часником, травами та сиром, що спокусливо тягнеться при відкушуванні. Ним можна насолоджуватись самостійно, а можна подати у якості гарніру до основної страви. На наступний день він не менш смачний, а якщо скибки хліба підрум’янити на сковорідці, то будуть у Вас неймовірні тости до сніданку. Ще якесь шляхетне яйце-пашот зварити, трішки овочів чи навіть шматочок шинки й на столі розпуста як вона є. Печіть цей сирний хліб з часником і травами, адже це не складно, а в рецепті я все так розписала, що справиться навіть той, що у житті нічого не пік. Адже для мене величезна радість коли Ви відкриваєте свої нові гастрономічні горизонти! То чому б і не спекти такий здобний хліб з сиром, часником, петрушкою та кропом?!

Щодо самого приготування тіста, то все доволі просто. Спочатку готується заварка, завдяки якій хліб виходить особливо м’яким. Кефір у складі теж цьому сприяє, оскільки кислота ослаблює глютен. А ще, завдяки кефіру сирний хліб має спокусливий кисломолочний посмак. Люблю його у випічці!

Увага! Коли рулет з тіста вже скручений та розрізаний, Вам може здатись, що Армагедон близько, бо сир та трави почнуть вилітати з розрізів. Не панікуйте, зберігайте спокій та акуратно робіть своє. А коли перекладете хліб у форму, просто посипте його зверху усім, що випало при скручуванні та перекладанні. Все це ОК і хліб не зіпсує.

Якщо є бажання експериментувати, сир та трави для хліба по цьому рецепту можна використати й інші. Важливо лиш щоб сир був не дуже вологим, аби тісто пропеклось як слід.

Щоб хліб не здавався глевким, обов’язково залиште його на 15 хвилин вистоятись після випікання і лиш тоді нарізайте та заспокоюйте усіх, хто зібрався навколо. Бо аромат цього хліба з сиром такий, що збере усіх завчасно навколо й навіть сусідам захочеться попроситись в гості:-).

garlic_bread-03.jpg

1 буханець 11х30 см:

Інгредієнти

  • 200 мл кефіру
  • 100 мл молока
  • 15 грам свіжих дріжджів
  • 30 грам цукру
  • 50 грам вершкового масла, розтопити
  • 1 яйце
  • 400 грам борошна
  • 8 грам солі

Для начинки:

  • 50 грам вершкового масла
  • 5 зубців часнику
  • ½ пучка петрушки, дрібно посікти
  • ½ пучка кропу, дрібно посікти
  • 250 грам улюбленого напівтвердого сиру (у мене суміш сиру Чедер та напівтвердої Моцарели), натерти на тертці з великими дірочками
  • Сіль до смаку

Крім того:

  • Борошно для посипання поверхні
  • 30 грам твердого сиру, дрібно натерти

1) Зробити заварку. Для цього молоко та 15 грамів борошна помістити у невеликий сотейник. Поставити на найменший вогонь й постійно помішуючи, варити до суттєвого загустіння маси. Зняти з вогню й остудити.

garlic_bread-21.jpg

2) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати дріжджі та кефір. Вимішати до повного розчинення дріжджів.

garlic_bread-20.jpg

3) Додати вистиглу заварку, решту борошна та інші інгредієнти для тіста. Замісити однорідне тісто. Місити 8-10 хвилин руками або ж 4-5 хвилин у планетарному міксері на середніх обертах.

garlic_bread-19.jpg

4) Накрити миску з тістом кришкою чи ледь вологим рушником й залишити на 1,5 години ферментувати. Тісто повинно збільшитись удвічі.

garlic_bread-18.jpg

5) Коли тісто підійшло, у невеличкий сотейник помістити масло, часник та сіль. Прогрівати на середньому вогні, помішуючи, доки аромат часнику зм’якне. Зняти з вогню й дещо остудити.

garlic_bread-17.jpg

6) Форму для хліба 30х11 см змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве. Дно форми застелити додатково смужкою з пергаменту.

garlic_bread-14.jpg

7) Тісто, що підійшло обім’яти й викласти на щедро присипану борошном поверхню й не надто тонко розкачати прямокутником, приблизно 25х40 см.

8) Змастити тісто маслом з часником, рівномірно розподіляючи часник по поверхні.

garlic_bread-16.jpg

9) Зверху розподілити сир та зелень, трішки відступаючи від країв.

garlic_bread-15.jpg

10) Скрутити з тіста рулет, загортаючи начинку всередину.

garlic_bread-13.jpg

11) Далі розрізати рулет вздовж, на 2 частини, не розрізаючи його повністю до кінця аби дві частини тримались разом й переплести їх між собою.

garlic_bread-12.jpg

12) Обережно вкласти сформований завиванець у форму й прикривши ледь вологим рушником залишити на 1 годину підходити.

garlic_bread-11.jpg

13) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

14) Коли хліб підійде, посипати хліб твердим сиром й вставити до розігрітої духовки.

garlic_bread-10.jpg

15) Пекти приблизно 40-50 хвилин, хліб повинен гарно підрум’янитись й добре пропектись.

16) Дістати посуд з сирним хлібом з духовки й одразу ж перекласти випічку на решітку для вистигання. Через 15 хвилин можна нарізати цей закусочний хліб і подавати теплим до столу.

Смачного!

garlic_bread-05.jpg

А якщо рецепт хліба з сиром та часником Вам сподобався, будемо вдячні за Ваші коментарі та відгуки!

garlic_bread-02.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент