Хрусткі рибні палички з духовки

Категорії: Домашній фаст фуд, Морська риба, Бюджетні рецепти

Хрусткі рибні палички з духовки

Такими рибними паличками у хрусткій паніровці з радістю будуть ласувати дітлахи, навіть ті перебірливі у їжі, які не надто полюбляють рибу. Робити такі рибні палички дуже швидко, набагато швидше ніж ті смажені у клярі й до того ж, вони суттєво дієтичніші й можна собі дозволити зробити кремовий соус до них. Можна подавати такі палички й з класичним соусом тартар і соус ренч до них ідеально підійде, а комусь вистачить і трішки свіжого лимонного соку для скроплювання рибних паличок. У всякому разі - це корисно, легко та просто, а хлібно-сирна паніровка не залишить нікого байдужим.

Основний секрет приготування, це особливі панірувальні сухарі панко, які являють собою ніщо інший як натертий пластівцями хліб. Вигадали такі панірувальні сухарі японці. Хоч все звучить дуже просто, виготовити їх в домашніх умовах досить складно. Хліб повинен бути надзвичайно пухкий, щоб сухарі потім були майже невагомими, а натирати такий хліб надзвичайно складно, адже він збивається. Потім все це ретельно просушити. А можна просто замовити собі велику пачку якої вистачить дуже на довго у будь-якому інтернет магазині з продуктами для суші або ж купити у великих супермаркетах.

Дуже важливий нюанс приготування: риба повинна бути кімнатної температури перед початком приготування. Тоді шкірочка максимально швидко підрум'яниться, а м'якоть буде соковитою.

І ще одне, в хорошій кулінарії немає такого поняття як точний час приготування, як і однакових духовок чи плит. Вказаний час ЗАВЖДИ лише орієнтовний, а скільки часу буде насправді потрібно, залежить від великої кількості факторів і роботи духовки в тому числі, тому я завжди вказую об'єктивні ознаки готовності страви, навіть декілька (напр. рум'яна шкірочка, витікаючий прозорий сік, тощо).

Хрустящие рыбные палочки из духовки

Інгредієнти

  • 500 грам філе улюбленої риби, якщо шкірка тонка, можна залишити рибу зі шкіркою
  • Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
  • 3 ст.л. оливкової олії
  • 2 ст.л. лимонного соку
  • Сіль до смаку
  • 70 грам панірувальних сухарів Панко
  • 30 грам тертого твердого сиру, у мене Грана Падано
  • 2 яйця
  • Борошно для панірування

Для соусу:

  • 100 мл вершків
  • 2 ст.л. майонезу
  • 2 ст.л. бальзамічного оцту
  • 1 ст.л. води

1) Духовку розігріти до 220ᵒС.

2) Рибу порізати грубими смужками та скласти у глибоку тарілку. Додати оливкову олію, лимонний сік, сіль до смаку та цедру. Добре перемішати.

Рыба

3) Панірувальні сухарі змішати з сиром у глибокій мисці.

Панировочные сухари с сыром

4) Деко застелити пергаментом. Яйця окремо збити виделкою у глибокій мисці. Розташувати поряд з борошном для панірування та сухарями.

5) Кожен шматочок риби обкачати спочатку в борошні, потім у яйці й на кінець в панірувальних сухарях. Викласти на підготовлене деко.

мука, яйцо, панировочные сухари

6) Вставити деко з рибою до розігрітої духовки й запікати поки риба підрум'яниться. 12-15 хвилин. Точний час запікання залежить від роботи духовки.

противень с рыбой

7) Поки риба печеться, змішати усі інгредієнти для соусу.

соус

8) Дістати підрум'янені рибні палички з духовки й перекласти на сервірувальну тарілку.

Подавати хрусткі рибні палички одразу ж, разом із порцією приготовленого соусу.

Хрустящие рыбные палочки из духовки

Смачного!

Хрустящие рыбные палочки из духовки

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент