Фалафель в кунжуті

Категорії: Домашній фаст фуд, Арабська кухня, Ізраїльська кухня, Вегетаріанські страви, Гарячі закуски, Пісні страви, Фітнес рецепти

Фалафель в кунжуті

        Фалафель - класика не так єврейської, як ізраїльської кухні. О так! Така існує, до того ж дуже цікава і інтернаціональна, яка повністю відповідає духу цієї інтернаціональної країни в якій змішалося немало культур, але всі так чи інакше, в тій чи іншій мірі, зводяться до іудаїзму.
       Найчастіше фалафель смажать без панірування, але мені подобається приємний хрускіт кунжуту, який до того ж додає і присмак особливий.
       Соус, який поданий в рецепті, відходження від класики, моя інтерпретація простого ізраїльського соусу з йогурту та кунжутної пасти тахіні.

Фалафель в кунжуті

4 порции:

Інгредієнти

  • 200 грам нута
  • 1 невелика цибулина, грубо порізати
  • 1/4 пучка зелені петрушки, не дрібно порізати
  • 1 ч.л. солі
  • 4 зубки часнику
  • 1 ч.л. червоного гострого перцю пластівцями
  • 1 ч.л. меленого кумину
  • 1 ч.л. пекарського порошку
  • 1 ст.л. пшеничного борошна
  • Кунжут для обкатування
  • Рослинна олія для смаження

Для соусу:

  • 200 мл йогурту
  • 1 ч.л. кунжутної пасти тахіні
  • 1/4 засоленого лимона (Можна замінити цедрою 1-го лимона та 1 ст.л. лимонного соку)
  • 1 зубок часнику
  • 1/2 ч.л. червоного гострого перцю пластівцями
Замочування нута: 24 години Час приготування: 30 хвилин Загальний час приготування: 1 день 30 хвилин

1) Нут залити холодною водою і залишити при кімнатній температурі на 24 години. Відцідити.


Нут

2) Нут і всі інші інгредієнти крім олії і кунжуту помістити в чашу блендера.

Нут

Збити до однорідності.

Нут

3) У глибокій сковорідці або у фритюрниці добре розігріти велику кількість рослинної олії. З отриманої маси для фалафель сформувати кульки розміром великого волоського горіха і ретельно обкатати в кунжуті.

Фалафель в кунжуте

4) Опускати сформовані кульки в розігріту олію, через 1 хвилину зменшити вогонь до трохи сильнішого від мінімального і смажити до готовності, близько 4-5 хвилин. Фалафель повинні добре підрум'янитися. Дістати кульки з олії на застелену паперовим рушником тарілку.

Фалафель в кунжуте

5) Всі інгредієнти для соусу збити в чаші блендера до однорідності.

СоусСоус

Можна подавати фалафель просто з соусом або навіть без.

Фалафель в кунжуте

А можна як це роблять в Ізраїлі, помістивши разом з овочами (помідор, огірок, цибуля, листовий салат) в піту і поливши соусом.

СалатФалафель в кунжуте

У різних місцях продажу різні фалафель та різні соуси.

Фалафель в кунжуте

Смачного!

Дивись також
  • а чи можна цей фалафель замість фритюру запекти в духовці?) Наперед дякую за відповідь!
  • Можна, але на консистенція у них буде значно сухіша. Якщо наважитись, то запікайте при 220 С, щоб не пересушити середину.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент