Чебуреки моєї мами

Категорії: Домашній фаст фуд, Свинина, Фарш

Чебуреки моєї мами

Ці чебуреки - це справжній смак мого дитинства. І навіть тепер, коли вже у мене своя сім'я та діти, ми щотижня ходимо на вечерю до батьків і коли мама готує чебуреки, тішаться всі без винятку. І тоді, сімейна традиція щотижневих вечерь у батьків набуває нових барв. Це не зовсім стандартний рецепт чебуреків, тісто дуже просте, не листове, як і начинка, але це однозначно найсмачніші чебуреки які я тільки їла. Хрусткі, з дуже соковитою начинкою, такі в яких м'яса більше ніж тіста. Я, у свою чергу, обов'язково передам цей простий рецепт своїм дітям.

Щодо технічних нюансів приготування чебуреків, то їх є кілька. А саме:

1) Важливо приготувати тісто завчасно, щоб воно мало час "відпочити", тоді воно краще розкатуватиметься і з нього приємніше буде ліпити чебуреки.

2) Чим більше у фарші цибулі, тим він соковитіший. Цибуля зробить соковитими навіть чебуреки з курячим м'ясом.

3) Щоб чебуреки рівномірно просмажились, важливо, щоб тісто та начинка були кімнатної температури перед смаженням.

4) Краще за все ліпити чебуреки безпосередньо перед смаженням, а їсти одразу після нього. Якщо зліпити чебуреки завчасно, тісто може надто розм'якати під дією вологи начинки і їх важко буде смажити. Оскільки начинка в цих чебуреках дуже соковита, то після смаження, хрусткий чебурек поступово м'якне. Найсмачніші чебуреки одразу зі сковорідки.

5) Смажити чебуреки потрібно у великій кількості добре розігрітої олії. Її повинно бути стільки, щоб вона доходила принаймні до половини товщини чебурека.

А ще, що б Ви не готували, завжди потрібен гарний настрій та любов до того, що робите! Смачних Вам страв!

Chebureki.jpg

9 великих або 12 менших чебуреків:

Інгредієнти

Для тіста:

  • 500 грам борошна
  • 280 мл сироватки чи молока
  • 1 ч.л. солі

Для фаршу:

  • 500 грам меленої свинини
  • 3 цибулини, почистити, змолоти на м'ясорубці
  • 1 ч.л. свіжо меленого перцю
  • 10 грам солі

1) Приготувати тісто. В сироватці розчинити сіль, додати борошно та замісити еластичне тісто. Місити 10-12 хвилин вручну чи 5-6 хвилин в планетарному міксері. Тісто повинно стати однорідним та не липнути до рук. Накрити тісто злегка вологим рушником та залишити на 30 хвилин відпочивати.

Chebureki1.JPG

2) Свинину, цибулю, сіль та перець помістити в глибоку миску та добре вимішати.

Chebureki2.JPG

3) Тісто розділити на 2 частини та тонко розкатати на присипаній борошном поверхні. Круглою мискою вирізати великі круги з тіста.

Chebureki3.JPG

4) Зібрати обрізки тіста та зім'яти. Розкатати наступну частину , так само вирізати круги з тіста. Обрізки знову зібрати, зім'яти разом з попередніми, накрити рушником. Й зліпити чебуреки з вирізаних кругів. На кожну половинку круга з тіста викласти по 2-3 ст.л. фаршу.

Chebureki4.JPG

5) Скласти дві половинки круга разом, краї защіпати та притиснути виделкою.

Chebureki5.JPG

6) Викладати чебуреки на дошку присипану борошном.

Chebureki6.JPG

7) Залишки тіста розкатати та вирізати з них кружечки і доліпити чебуреки як попередні. Те саме зробити з наступними обрізками тіста.

8) Коли усі чебуреки зліплені, розігріти велику сковорідку з шаром олії приблизно 1 см. Коли олія добре розігріється, викласти партіями чебуреки. Смажити по 3-5 хвилин з кожного боку. 

Chebureki7.JPG

Перевертаючи на інший бік, коли чебуреки гарно підрум'яняться.

Chebureki8.JPG

9) Викладати посмажені чебуреки на тарілку застелену паперовим рушником.

Chebureki9.JPG

10) Так само посмажити решту чебуреків.

Chebureki11.JPG

Подавати одразу ж, з домашнім кетчупом, аджикою чи будь-яким іншим улюбленим соусом.

Chebureki13.JPG

Смачного!


Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент