Суші-бургери з куркою теріякі

Категорії: Дитяче свято, Домашній фаст фуд, Птиця, Рис

Суші-бургери з куркою теріякі

Мої діти аж стрибали з радості коли я показала їм ці суші-бургери. Так власне буває, коли не любиш крутити суші, але суші любиш і з'являється на сайті цілий асортимент перекручених суші-страв: суші-торт, суші-вежі, миска-суші й це ще далеко не кінець, що я Вам ще з часом покажу:-)). І нехай ці бургери геть не практичні у споживанні, приємно вражені ними були усі в сім'ї, навіть чоловік, який класичних суші не любить, сказав, що б такі "суші" він міг би їсти постійно:-). Для дітей вони виявились дещо завеликими, в нашій сім'ї ми контролюємо порції, й вони з величезним ентузіазмом доїли їх зранку. Навіть якщо потім потрібно перейти на вилку і ніж, можна з рештою й не переходити, але добряче вимаститись:-)), варто їх такими робити. Це і дійсно одна з найсмачніших страв, яку ми їли останнім часом й не дивно, що у США є цілі заклади, що спеціалізуються на суші-бургерах, адже це цікаво та смачно (Ну хто б ще міг вигадати таке?:-)). Й склад таких бургерів може бути геть різним. Замість котлет можна просто посмажити філе улюбленої риби чи зробити омлет з соєвим соусом й зграбно його скласти, тощо. Тож любите різні інтерпретації суші? Тоді вперед на кухню!

Увага, для цієї страви, рис для суші не треба промивати, щоб він був клейкішим. Тобто просто заливаєте його водою і все, варите так, як описано в рецепті. Далі, потрібно щоб рис трішки вистиг і можна починати формувати з нього половинки бургерів. На різних ресурсах любителів суші зустрічала інформацію, що з суші рисом можна працювати лише коли він повністю вистигне й навіть охолодити в холодильнику. Так от, це має сенс лише якщо загортаєте в рис сиру рибу чи морепродукти, а на технічний бік справи це аж ніяк не впливає. На кулінарних курсах в Кореї, коли ми робили гімбапи, корейський різновид "суші", нам казали навпаки поспішати крутити їх, поки рис свіжий і ще теплий, бо краще ліпиться. Тобто все суб'єктивно. Отож починайте формувати "половинки" булочок тоді, коли рис комфортно тримати в руках. Сформована в піалі, з випуклим верхом, то "верхня булочка", а та що в мисці, плоска, то "нижня булочка".

І кілька слів про котлети. Маса дуже клейка та м'яка, так і має бути й це особливість фаршу з курятини. Але працюючи мокрими руками й обкачуючи в сухарях, котлету легше формувати й надати їй потрібний вигляд. Але, якщо ж захочете зробити котлети зовсім без сухарів, тоді формувати їх слід вже на сковорідці. Викладаєте масу на сковорідку ложкою й розрівнюєте, формуючи "кружечок", коли маса схопиться з одного боку, можна буде перекладати на інший.

Sushi_burger15.JPG

4 бургери:

Для рисових булочок:

  • 600 грам рису для суші
  • 800 мл води
  • Сіль до смаку
  • 1/2 ч.л. цукру
  • 1 ст.л. рисового оцту
  • 4 смужки водоростей норі (вирізати з великого листа для суші)
  • 2 ст.л. кунжуту

Для соусу:

Для котлет:

  • 700 грам м'яса з курячих грудок (бажано зі шкірками), змолоти
  • 2 ст.л. соусу теріякі (у мене домашній)
  • 1/2 ч.л. солі
  • Сухарі панко для панірування (можна використати звичайні панірувальні сухарі або робити без них)
  • Рослинна олія для смаження

Крім того:

  • Рослинна олія для підрум'янення булочок з рису
  • 8 листів улюбленого листового салату
  • 2 ґрунтових огірків, почистити, порізати кружечками

1) Рис помістити в каструлю з товстим дном, залити водою й залишити на 30 хвилин. Далі посолити, накрити кришкою, довести до кипіння на малому вогні й варити, доки рис повністю вбере воду. Виключити рис, залишити так ще на 10-15 хвилин під кришкою. Далі оцет змішати з цукром й додати до рису. Добре вимішати.

Sushi_burger2.JPG

2) Кунжут підрум'янити на сухій сковорідці.

Sushi_burger3.JPG

3) М'ясо помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера, додати сіль й вимісити як тісто, доки маса зробиться дещо клейкою.

Sushi_burger1.JPG

4) Продовжуючи вимішувати, додати соус теріякі.

Sushi_burger4.JPG

5) Сформувати "булочки" з рису. Для цього приготувати невелику піалу з закругленим дном і невелику миску, подібну за розміром, з плоским дном. Одну і другу застелити харчовою плівкою. Рис візуально розділити спочатку на 4 частини, а потім кожну з 4-х частин ще на дві, розкладаючи кожну в застелену харчовою плівкою мисочку й піалу. Рис добре приталувати ложкою або руками, змоченими водою.

Sushi_burger5.JPG

6) Тягнучи за краї харчової плівки дістати сформовані "половинки булочок". Викласти на тарілку. Так сформувати геть усі "булочки".Sushi_burger7.JPG

7) Дно великої сковорідки змастити тонким шаром рослинної олії, поставити на середній вогонь, добре розігріти й партіями викласти "половинки булочок" для бургерів, внутрішньою стороною донизу. Підрум'янити й перекласти на чисту тарілку. Те саме зробити з рештою половинок. Рум'янити лиш з одного боку.

Sushi_burger8.JPG

8) Коли булочки готові, приготувати котлети. Для цього, на середньому вогні добре розігріти сковорідку з такою кількістю олії, щоб та повністю вкривала дно. Розігрівати, поки олія почне потріскувати.

9) Сухарі панко чи просто панірувальні сухарі, якщо використовуєте, насипати в глибоку миску. М'ясний фарш, розділити на 4 частини. З кожної, мокрими руками, сформувати кульку й ретельно обкачати в панірувальних сухарях, 

Sushi_burger9.JPG

й коли кулька не буде вже такою липкою, розплющити її й викласти у добре розігріту сковорідку. Партіями смажити котлети, на середньому вогні, з обох боків до готовності. Далі, перекласти кожну котлету на тарілку застелену паперовим рушником.

Sushi_burger10.JPG

10) Поки смажаться котлети, приготувати соус, для цього, майонез та соус теріякі змішати у невеликому посуді.

Sushi_burger6.JPG

11) Коли все готове, розпочати збірку. На кожну нижню "половинку булочки" викласти по 1 ст.л. соусу й розрівняти. Далі викласти листя салату.

Sushi_burger11.JPG

12) На салат розкласти кружечки огірки, а зверху викласти по котлеті, а зверху розкласти решту соусу.

Sushi_burger12.JPG

13) Накрити бургери верхніми "половинками булочок", акуратно прикрасити кожну по центру смужкою водорослей, просто легко пригладжуючи її до поверхні, а зайві краї або зрізати, або загорнути всередину. Посипати зверху кунжутом і подавати.

Sushi_burger19.JPG

Смачного!!

Sushi_burger18.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент