Риба в пивному клярі з соусом тартар

Категорії: Дитяче свято, Домашній фаст фуд, Британська кухня, Морська риба

Риба в пивному клярі з соусом тартар

      Fish&chips (Фіш енд чіпс) - це класика британської кухні і одна з найпопулярніших страв у світі. А це просто напросто риба смажена в клярі зі смаженою картоплею, в основному картоплею фрі. Про картоплю я писала в попередньому пості, а от цей пост про основну частину славного дуету, рибу в клярі. При чому, пивний кляр для цієї страви найбільш вдалий. Оболонка риби виходить дуже хрусткою з приємним присмаком, що теж має значення.
     Дуже важливо, щоб на момент змішування, пиво було холодним та й змішувати потрібно перед самим смаженням, інакше кляр не буде гарно роздуватись на створювати таку легку і хрустку оболонку. Пиво по суті, брати можна будь-яке. А перед тим як занурювати в кляр рибу, потрібно обкатати шматочки в борошні, щоб кляр краще прилягав. Якщо готуєте на 2-3 особи, можете спокійно готувати кляр з половини інгредієнтів для пивного кляру, оскільки його виходить досить багато.



Риба в пивному клярі з соусом тартар

   
      Щодо риби, в Британії це звичайно буде морська риба. А по суті, можна брати будь-яку рибу.
     Що стосується соусу, - це майже класичний соус тартар. Тільки як кожна класична страва і цей соус має безліч варіантів. Навіть я сама урізноманітнюю його в залежності від того, до якої страви буду його подавати. Ця версія соусу тартар краще всього підходить до риби!

Соус тартар

3-4 порції, залежно від апетиту:-)

Інгредієнти

  • 0,8 -1,5 кг філе улюбленої риби (у мене морський окунь)
  • Борошно для панірування
  • Рослинна олія для смаження

Для пивного кляру:

  • 300 мл холодного пива
  • 200 грам борошна
  • 30 грам крохмалю
  • Щіпка солі

Для соусу тартар:

  • 200 грам майонезу
  • 1 ч.л. гірчиці (у мене Діжон)
  • 50 грам корнішонів, дрібно порізати
  • 1/2 червоної цибулини, дрібно порізати
  • Цедра 1-го лимону
  • 3 гілки зелені петрушки, дрібно порізати
Час приготування: 20 хвилин

1) Цибулю помістити в глибоку миску та залити киплячою водою.

Цибуля

Залишити на 2 хвилини, відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.

Цибуля

Покласти у миску та додати решту інгредієнтів для соусу.

Соус тартар

2) Велику кількість олії для смаження добре розігріти в казанку або глибокій сковорідці, чи у фритюрниці.

3) У глибокому посуді змішати всі інгредієнти для кляру.

Кляр

4) Рибу порізати порційними шматками, посолити, скропити лимонним соком і залишити на 10 хвилин.

5) Кожен шматок риби спочатку обсушити паперовим рушником, а потім добре обкатати в борошні.

Риба в борошні

Струсити зайве борошно та помістити в пивний кляр.

6) Одразу ж викласти в розігріту сковорідку з олією, не викладаючи надто багато шматків одразу та смажити, на середньому вогні, час від часу перевертаючи, 2-3 хвилини, до готовності. Риба повинна добре підрум'янитись.

Смаження риби

7) Викладати шматочки риби на тарілку застелену кількома шарами паперового рушника. Так посмажити всю рибу.

Риба в пивному клярі з соусом тартар

Соус тартар переложить в сервировочную посуду.

Соус тартар

При можливості, подавати одразу ж після смаження, адже через декілька хвилин, риба потрішки почне втрачати хруст. Це явище характерне до усіх страв, що готуються в клярі.

Риба в пивному клярі з соусом тартар

Подавати шматочки риби з соусом тартар.

Риба в пивному клярі з соусом тартар

Смачного!

Риба в пивному клярі з соусом тартар

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент