Мус з вареної ковбаси з фісташками

Категорії: Дитяче свято, Італійська кухня, Особлива подія, Холодні закуски

Мус з вареної ковбаси з фісташками

     Рецепт походить з книги Христини Боттарі (Cristina Bottari) "Casa Mia", яка в свою чергу, отримала його від подруги, яка любить приймати гостей, але надто лінива щоб готувати. Такий мус з вареної ковбаси й справді чудова та елегантна, при правильній подачі, закуска, приготування якої займає лічені хвилини.

      Мортаделла - це одна з основних й найбільш відомих італійських ковбас, напевно одразу ж після салямі, яка розповсюдилась по всьому світу. У нас, прототип цієї чудової ковбаси родом з Болонії, це звична нам, з менш романтичною назвою, варена ковбаса. В нас варені ковбаси отримали погану славу, що туди часто йде "мох і болото", тобто усе крім м'яса і таке інше. А там, в Італії, мортаделла - це майже витвір мистецтва. Що й не дивно, оскільки готувати її набагато важче ніж салямі чи будь-яку іншу ковбасу. Що добре знають ті, хто пробував самостійно приготувати ковбасу з подібною консистенцією. Охочі поекспериментувати, можуть почати з приготування німецько-польської білої ковбаси, щоб відчути на собі всі підводні камені приготування ковбаси з однорідною консистенцію. Мало того, в Італії, традиційно, для приготування мортаделли йдуть найкращі відрізи м'яса. Хоч в наш час, і там потрібно ретельно вибирати, що купуєш. Як і у нас. На щастя, ще можна купити хорошої якості варену ковбасу, потрібно лиш довше етикетки почитати й заплатити більше. А в кого є дома кіт чи собака, мають ще й незалежного дегустатора. Ці звірі, на відміну від людей, не їдять будь-що. Якщо Ваш домашній улюбленець ковтає Вашу ковбасу не прожовуючи й одразу просить ще, Ви зробили вірний вибір. (Випереджу питання, у мене є собака і я не належу до фанатичних собаководів і вважаю, що собака повинна бути собакою, навіть породиста, а не третьою дитиною в сім'ї. Й своїй гурманці, довгошерстій чіхуахуа Ванді не рідко даю щось під час приготування чи споживання страв).

     Для приготування даного мусу, можете використати італійську мортаделлу, а можете використати найкращої якості яку знайдете, вітчизняну варену ковбасу. Також, мус з вареної ковбаси я готувала з рікоттою домашнього приготування. Рецепт також знайдете на сайті.

     Щодо фісташок, якщо немає можливості купити вже чищені, для цього рецепту можна просто на просто купити солені фісташки й почистити їх самостійно. А потім зважити в чищеному вигляді.

Мусс из вареной колбасы с фисташками

Інгредієнти

  • 300 грам італійської мортаделли або ж вареної ковбаси, порізати великими кубиками
  • 100 грам рікотти
  • 10 грам тертого сиру Пармезан чи Грана Падана
  • 1 ст.л. сметани
  • 50 грам чищених фісташок
  • Чорний мелений перець до смаку
  • Сіль до смак

1) Фісташки підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити на сковорідці до повного вистигання. Не надто дрібно посікти.

Фисташки

2) Ковбасу покласти в чашу блендера й збити до однорідності.

Мортаделла

3) Додати рікотту, Пармезан й сметану. Посолити та приправити чорним меленим перцем до смаку. Ще раз добре збити.

Мусс

4) Додати фісташки, залишивши невелику їх кількість для декорації, й перемішати масу ложкою або силіконовою лопаткою.

Мусс

5) Викласти мус з вареної ковбаси в сервірувальний посуд, посипати рештою фісташок і поставити в холодильник на 1-ну годину перед подачею. А можна викласти масу на харчову плівку, сформувати батончик, загорнути, добре охолодити й гострим ножем нарізати порційними шматками.

Мусс из вареной колбасы с фисташками

Посипати масу фісташками й подавати.

Мусс из вареной колбасы с фисташками

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент