Американські обідні булочки (Dinner Rolls)

Категорії: Класика, Американська кухня, Хлібобулочні вироби

Американські обідні булочки (Dinner Rolls)

Обідні булочки легко пекти, справиться з ними навіть початківець. Тісто легке в роботі й все доволі швидко, а ще, усілякі булочки мають особливу ауру винятковості, а може трішки святковості. Такі булочки, замість хліба, часто можна знайти на святковому столі до Дня подяки в США та й загалом у них широке застосування, від основи для бургерів, до ідеального вимочування соусу якоїсь особливої страви. І знаєте, - це таки дуже простий спосіб справити враження на рідних чи гостей. Це так, як борщ, сам по собі смачний, але щоденний борщ, а зробіть до нього пампушки з часником, то Ваш борщ з вигуками "Вау" довго пам'ятатимуть! Тож не вагайтесь, печіть їх до обіду чи вечері, такі теплі американські булочки зроблять Вашу трапезу незабутньою. Й на відміну від хліба, їм не потрібно повністю вистигати перед нарізанням та й вистигають вони швидше, тож можна їсти їх невдовзі після випікання.

А тепер по технології випікання. Тут доволі все стандартно. Спочатку змішується борошно з сухими інгредієнтами, далі дріжджі розводяться в рідині й вливаються до сухих інгредієнтів. І на кінець додається масло та яйце. Й усе потрібно довго місити. Звісно ж, в планетарному міксері робити це простіше, але можна й без нього, просто руками.

Після замісу тіста та першого підростання, йде формування. Наполегливо Вам рекомендую використовувати ваги для формування булочок. Потрібно буде трішки побавитись з важенням по 60 грамів тіста, але Ваші обідні булочки будуть виглядати професійно, рівномірно усі пропечуться та й загалом будуть однакові, що теж практично. І якщо минув час другого підростання, а Ваші булочки ще не надто підросли, то просто дайте їм більше часу, оскільки час підростання залежить теж від температури приміщення, активності дріжджів, тощо. І це стосується не лише цих булочок, а й будь-яких дріжджових виробів. Перед тим, як поставити посуд з булочками в духовку, після формування, тісто повинно збільшитись у розмірі приблизно удвічі.

Diner_rolls11.jpg

15 шт.

Інгредієнти

  • 500 грам борошна
  • 20 грам свіжих дріжджів
  • 125 мл молока
  • 125 мл води
  • 1 яйце
  • 30 грам вершкового масла
  • 2 ст.л. цукру
  • 1 ч.л. солі
  • Вершкове масло для змащування форми

1) Борошно, цукор та сіль помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Перемішати. Diner_rolls1.jpg

2) В окремому посуді змішати воду та молоко й додати дріжджі. Мішати до повного розчинення дріжджів.

Diner_rolls2.jpg

3) Влити рідину з дріжджами до борошна й злегка перемішати. Додати яйце та вершкове масло й замісити м'яке, не дуже липке тісто. Місити 5-6 хвилин в планетарному міксері на середніх обертах або 10-12 хвилин інтенсивно руками.

Diner_rolls3.jpg

4) Накрити миску з тістом кришкою чи злегка вологим рушником й залишити тісто приблизно на 1,5 години підростати, поки тісто збільшиться у розмірі вдвічі.

Diner_rolls4.jpg

5) Тісто, що підійшло обім'яти, викласти на робочу поверхню присипану борошном й розділити тісто на 15 частин, приблизно по 60 грамів кожна. Сформувати з тіста круглі булочки, заминаючи краї тіста до центру й викласти кожну у прямокутний термостійкий посуд, змащений тонким шаром вершкового масла.

Diner_rolls5.jpg

6) Накрити посуд з булочками злегка вологим кухонним рушником й залишити приблизно на 1 годину підростати.

Diner_rolls6.jpg

7) За пів години до випікання розігріти духовку до 190 ᵒС, в ідеалі з конвекцією.

8) Підійшовші булочки змастити вершковим маслом й вставити посуд з ними до розігрітої духовки. Пекти, доки булочки добре підрум'яняться, приблизно 25-30 хвилин.

Diner_rolls7.jpg

9) Дістати булочки з духовки, залишити на 5 хвилин у формі й перекласти на решітку для вистигання. Залишити американські обідні булочки до повного вистигання або ж подавати теплими.

Diner_rolls9.jpg

Смачного!

Diner_rolls14.jpg

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент