Запечений фазан з винним соусом

Запечений фазан з винним соусом

Категорії: Дичина, Фітнес рецепти

Запечений фазан з винним соусом

Святкова і незвичайна страва. Фазан має специфічний запах, який не всім може сподобатися. Тож, щоб пом'якшити цей запах, та й м'ясо в цілому, маринувати птицю потрібно 24 години. Але якщо Ви впевнені, що у Вас молоді особини, тоді, готуючи за іншим рецептом, можна взагалі не маринувати, у них запах слабший та й м'ясо м'якше.

По суті, часу активного готування йде мало, потрібно лише добре все спланувати і вечеря готова.

Тим’ян тут грає важливу роль! Якщо роздобудете фазана, то знайдете і тим’ян. Сушений не використовувати! Немає трави огиднішої, аніж сушений тим’ян. Може зіпсувати будь-яку страву! А свіжий - це зовсім інша справа!

4 порції

Інгредієнти

  • 2 фазани
  • 100 грам бекону, порізаного тонкими смужками
  • 2 гілки тим’яну
  • 2 ст.л. якісного бальзамічного оцту
  • 1 ч.л. цукру

Для маринаду:

  • 300 мл води
  • 300 мл червоного напівсухого вина
  • 1 лимон, вичавити сік
  • 1 морква, почистити, крупно порізати
  • 1 цибулина, почистити, крупно порізати
  • 10 ягід ялівцю
  • 5 горошин духмяного перцю
  • 5 горошин чорного перцю
  • 3 шт. гвоздики
  • 2 ч.л. солі
  • 1 лавровий лист
Маринування м'яса: 24 години Час приготування: 1 час Загальний час приготування: 25 годин

Запеченный фазан с винным соусом

1) Всі інгредієнти для маринаду, крім вина, помістити у велику каструлю, в якій і будете маринувати птицю.

Запеченный фазан с винным соусом

Поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 10 хвилин. Остудити.

2) Тим часом розібрати птицю на частини. Як розбирати птицю дивіться ТУТ.

Запеченный фазан с винным соусом

3) У вистиглий маринад влити вино, туди ж додати порізані шкірки вичавленого лимона, перемішати і покласти птицю.


Запеченный фазан с винным соусом

Намагайтеся вкласти так, щоб вся поверхня фазана була занурена у маринад. Маринувати 24 години.

4) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

5) Фазана вийняти з маринаду. Маринад процідити, 400 мл рідини зберегти.

6) Птицю укласти в один шар на жаротривким посуді.

Запеченный фазан с винным соусом

Трішечки посолити і поставити в розігріту духовку. Пекти 20 хвилин. Викласти смужки бекону зверху і пекти ще 15 хвилин.

7) Поки печеться м'ясо, приготувати соус. Відібраний маринад перелити в невеликий сотейник, додати тим’ян і уварити на 1/3. Додати оцет і цукор, довести до кипіння й варити ще 1 хвилину. Зняти з вогню, тим’ян видалити.

8) Вийняти птицю з духовки і дати м'ясу 10 хвилин «відпочити».


Запеченный фазан с винным соусом

Подавати фазана з картопляними кльоцками з тим’яном, рясно поливаючи винним соусом.


Запеченный фазан с винным соусом

Щоб зробити трапезу ще приємнішою, подайте до столу червоне зріле сухе вино, з насиченим смаком.

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент