М'ясо дикого кабана в пиві з сушеними грибами

Категорії: Дичина, Гриби

М'ясо дикого кабана в пиві з сушеними грибами

     Страву можна приготувати використовуючи й звичайну свинину.

      Довго мені не давала спокою думка про те, як же приготувати м'ясо цієї дикої тварини так, щоб смак був для мене новим і не банальним.

       М'ясо дикого кабана дуже популярне в Східній Європі і, як до будь-якого делікатесу, до нього ставляться відповідально. Розтягують задоволення і ретельно обмірковують соуси, гарніри. У цій страві складний смак з'являється завдяки простому процесу приготування.

       Завдяки такому методу приготування м'ясо дикого кабана абсолютно не вимагає маринування.

     А на гарнір до м'яса дикого кабана гречка. Відварена на воді, яка залишилась після відмочування грибів.

      Забіжу наперед з питанням про алкоголь - він повністю випаровується в процесі тривалого тушкування.

4 порції:

Інгредієнти

  • 600 грам м'яса дикого кабана (краще окіст або лопатка), крупно порізати
  • 2 цибулини, порізати півкільцями
  • 50 грам сушених грибів
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 200 грам густої сметани
  • 3 ягоди ялівцю
  • 1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізати
  • 200 грам гречки, промити
  • 1 ч.л. вершкового масла
  • Сіль до смаку
  • 1 пляшка свіжого пива
Час приготування: 1 година 40 хвилин

Для гречки:

1) Гриби залити 300 мл окропу і залишити настоюватись 20 хвилин.

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Відцідити зберігаючи рідину.

2) Розігріти духовку до 120 ᵒС і вимкнути.

3) Гречку помістити в невеликий казанок, влити рідину від замочування грибів і долити ще стільки рідини, щоб її було на 1-1,5 см вище гречки, посолити за смаком і довести до кипіння. Додати вершкове масло, накрити  кришкою і поставити в розігріту вимкнену духовку. Каша сама «дійде» до готовності.

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Для м'яса дикого кабана:

1) Гриби дрібно порізати.

2) В глибокому казанку або каструлі, розігріти рослинну олію. Додати шматочки м'яса і обсмажувати до золотистого кольору, додати цибулю, перемішати і тушкувати до м'якості цибулі.

3) Додати гриби, ялівець, влити пиво, посолити за смаком. Тушкувати на маленькому вогні накривши кришкою 40 хвилин. Зняти кришку і тушкувати ще 30 хвилин. Додати сметану, перемішати і тушкувати ще 20 хвилин.

4) Зняти печеню з м'яса дикого кабана з вогню, приправити свіжим меленим перцем, накрити кришкою і відставити на 20 хвилин.

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Перекласти гречку на тарілку для сервірування. Зверху викласти м'ясо дикого кабана з соусом. Посипати все зеленою цибулею і подавати!

Мясо кабана в пиве с сушенными грибами

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент