Яйця в хмаринці
Категорії: Бюджетні рецепти, День Св. Валентина, Яєчні сніданки
Яйця в хмаринці - це розкішний сніданок вихідного дня, а ще, ідеальна й дуже проста страва щоб дивувати рідних цікавим сніданком. Це не лише гарно та смачно, а й романтично. І поки білки запікаються, у Вас є час приготувати каву чи чай, вичавити сік, підрум'янити тости чи може навіть написати любовну записку:-). Усе дуже просто в приготуванні і смачно. Смак білкової пінки з додатками дуже цікавий та незвичайний, а вигляд дуже романтичний, адже той жовток, як голова у хмарах від кохання:-), чого усім бажаю!
В приготуванні все дуже просто, але хочу попередити про деякі можливі несподіванки, щоб знали, що це нормально. Після додавання до білків шинки та сиру, дещо зменшиться об'ємність білків. І це нормально. Можна тих додатків взагалі не додавати. Але з ними значно смачніше. Тож, краще нехай ті "хмаринки" будуть менш пухкі, зате сповнені смаку.
До речі, у складі є крохмаль і він потрібен для того, щоб власне білки краще тримали форму та не падали вже при запіканні та й одразу після нього. Після діставання з духовки білки все одно трішечки осядуть, але небагато.
Будьте пильними й не перепечіть жовток. У добре розігрітій духовці за 1-2 хвилини, він вже буде гарячим, але рідким в середині, а за 3 хвилини вже зробиться твердим і задоволення від страви буде значно менше. Хіба що хтось любить твердий, печений жовток...
Інгредієнти
- 4 яйця
- 30 грам шинки, дрібно натерти
- 30 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- 1 ч.л. крохмалю
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 190 ᵒС (бажано з конвекцією).
2) Жовтки відділити від білків.
3) Білки помістити до глибокої миски, додати щіпку солі й збити до стійких піків. Продовжуючи збивати, додати крохмаль.
4) Додати шинку та сир й обережно перемішати.
5) Деко застелити пергаментом й змастити його тонким шаром рослинної олії.
6) Викласти білки 4-ма купками, роблячи лопаткою заглиблення для кожного жовтка.
7) Вставити деко з білками до розігрітої духовки й пекти 5-6 хвилин, доки білки почнуть рум'янитись.
8) Дістати деко з білками з духовки й швиденько викласти жовтки у заглиблення.
9) Знову вставити деко з яйцями до духовки й пекти ще 1-2 хвилини, доки жовток добре прогріється, але ще залишатиметься дещо рідким.
10) Дістати яйця в хмаринці з духовки й посипати, при бажанні, свіжою зеленню.
Смачного!
Яйця-кокот: 2 варіанти
8 грудня 2015 р.
Яйця в тісті філо з шинкою та сиром
13 лютого 2017 р.
