Торт "П'яна вишня"

Категорії: День Св. Валентина, Торти, Класика, Особлива подія, Різдво

Торт "П'яна вишня"

Торт "П'яна вишня" знають усі, але все всі смакували його відмінної якості. Найбільшою погрішністю в приготуванні цього відомого торту - є додавання надто міцного алкоголю, сумнівної якості, як для просочування, так і для настоювання вишень. Що, на мою думку, просто вбиває будь-яку смакову гамму. Або ж надто жирний масляний крем, чи надмірна солодкість вишень. Тут, як у кожному десерті та страві, повинна бути смакова гармонія та розумний, свідомий підхід до приготування. Пропоную Вашій увазі мою версію легендарного торту "П'яна вишня".

Торт "Пьяная вишня"

Ключовим інгредієнтом в торті "П'яна вишня" являються саме вишні. І вони мають бути відмінної якості. Як їх зробити, читайте в рецепті вишень в алкоголі і вишневої наливки. Це найсмачніші вишні в алкоголі які доводилось куштувати й при приготуванні яких, як супер бонус, у Вас буде ще й надзвичайно смачна наливка.

За основу торту "П'яна вишня" я, звичайно ж, взяла свій улюблений, пухкий та легкий як хмаринка шоколадний бісквіт, а крем я зробила на основі класичного заварного з додаванням вершкового масла та вишневої наливки. З ним торт виходить легким та сповненим смаком. Ніщо не перебиває смак вишень та наливки, які лиш доповнюються смаком шоколадного бісквіту та глазурі.

Дуже важливим етапом приготування торту "П'яна вишня" - це настоювання торта. Торт повинен бути соковитим, не сухим, добре просочитись. Для цього його слід готувати за день до планованої подачі, щоб залишити його на ніч настоятись. Тільки тоді він буде мати потрібну консистенцію.

Загалом, це дуже простий і легкий в приготування торт. Й декорувати його легко. Може тому, що не потрібно перемащувати коржі, а потім терпляче змащувати кремом боки та поверхню. Все максимально просто.

Декорація у вигляді шоколадного листя теж надзвичайно проста. Чи не найпростіша з усіх шоколадних декорацій. А з ними торт "П'яна вишня" виглядає так, якби Ви добряче над ним постояли. Нижче, в рецепті я детально описую нюанси приготування такого листя. Поверхня мого листя покрита кондитерським золотистим їстівним пилом. Але й без нього шоколадне листя смакує дуже ефектно.

Торт "Пьяная вишня"

1 торт 24 см діаметром:

Інгредієнти

Для шоколадної глазурі:

  • 300 мл вершків 30%
  • 200 грам черного шоколаду, посікти
  • 20 грам вершкового масла

1) Приготувати крем. Для цього збити до побіління вершкове масло.

Масло

2) Продовжуючи збивати, ввести партіями заварний крем.

Крем

3) 2/3 вишень не дрібно посікти й додати до крему. Додати також 50 мл вишневої наливки. Добре перемішати.

Крем

NB: На цьому етапі маса трішки розшарується, але нічого страшного в цьому нема, пізніше крихти бісквіту вберуть не інтегровану рідину і крем набере потрібної консистенції.

4) З шоколадного бісквіту зрізати верхній шар товщиною трішки більше ніж 0,5 см.

Бисквит

5) Акуратно, працюючи ножем та допомагаючи собі столовою ложкою, вибрати більшу частину м'якушу з основного коржа, залишаючи по боках край товщиною приблизно 1 см.

Бисквит

6) Щедро скропити основний корж і стінки більшою частиною наливки.

Бисквит

7) Вибраний бісквітний м'якуш подрібнити і додати до крему. Добре перемішати.

Крем

8) Викласти отриманий крем в підготовлене заглиблення основного коржа. Злегка поталувати.

Крем

9) Накрити торт зрізаною частиною бісквіта і просочити поверхню рештою наливки. Поставити торт "П'яна вишня" в такому вигляді на 8 годин в холодильник просочуватись та набирати потрібної консистенції.

Бисквит

10) В день подачі, приготувати шоколадну глазур. Для цього, в невеликому сотейнику підігріти майже до кипіння вершки з маслом. Зняти з вогню і додати шоколад. Мішати вінчиком до повного розчинення шоколаду.

Шоколадная глазурь

11) Торт "П'яна вишня" викласти на решітку й полити отриманою глазур'ю. Поставити в холодильник до застигання глазурі.

Шоколадная глазурь

12) Для приготування шоколадного листя, розтопити чорний шоколад на водяній бані. Бажане листя (у мене вишневе, може бути свіже лаврове листя чи листя цитрусових) добре вимити і ретельно висушити за допомогою паперового рушника. За допомогою пензлика товстим шаром помалювати шоколадом внутрішню сторону листя. Викласти на тарілку чи дошку і поставити в холодильник до застигання, приблизно годину.

Шоколадные листья

При бажанні, декорувати торт "П'яна вишня" рештою вишень та шоколадним листям.

Щоб відділити шоколад від листя, потрібно дістати листя з холодильника і залишити на 2 хвилини при кімнатній температурі. А потім, обережно потягнути за ніжку листка, обережно відділяючи його. Одразу викласти на торт.

Торт "Пьяная вишня"

Якщо почати відділяти листя одразу, шоколад може легко поламатись, оскільки коли він дуже холодний, він стає крихким. Якщо ж потримати листя при кімнатній температурі надто довго, шоколад стане надто м'яким і його буде важко відділити від листя. Тому дуже важливо не пропустити момент.

Торт "Пьяная вишня"

Вдалих Вам кулінарних експериментів!

Смачного!

Дивись також
  • Робила тортик за вашим рецептом, але крем сметанковий був. Коржі пропітувала ромом, а вишні замочувала в домашній наливці
  • Рада, що тортик Вам так сподобався! Дякую Вам за Ваш відгук! Веселих Вам свят!!
  • вибачте, але не зовсім зрозуміло , що таке одна порція вишень. дякую, якщо поясните.
  • вибачте, але не зовсім зрозуміло , що таке одна порція вишень. дякую, якщо поясните.
  • Одна порція п'яних вишень по рецепту на сайті, на яке веде посилання. Тобто для цього торту потрібні усі вишні з того рецепта.
  • Це чудовий торт! Дякую Вам за рецепт і гарні фото для натхнення!
  • І Вам сердечно дякую за такий теплий відгук!:-)
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент