Теляча печінка в вершковому соусі з беконом

Категорії: День Св. Валентина, Субпродукти

Теляча печінка в вершковому соусі з беконом

Якщо я готую печінку, завжди намагаюся додати якусь солодкість страві, яка так підходить до печінки, не має значення якого походження. Цього разу, солодкість виходить від цибулі та вершків. А бекон вносить свій неповторний присмак, який так ушляхетнюється коньяком.

Кількість інгредієнтів подано на 2 порції, хоч соусу, з натяжкою може бути досить і для 4-х порцій скромніших розмірів. У всякому разі, якщо хочете збільшити кількість порцій, пропорційно збільшуйте кількість соусу, якщо любите щоб його було багато і було соковито (це мій випадок), а якщо такими примхами не страждаєте, тоді, скажімо для 6 порцій, можна збільшити кількість соусу в 2 рази, а для 4-х порцій вистачить і в 1,5 рази.

 Така теляча печінка з вершковим соусом підійде як для романтичної вечері (не треба сильно заморочуватися, але ефектно), так і для званої вечері. А щоб все вийшло як треба, приготуйте всі інгредієнти завчасно, щоб все було під рукою, оскільки процес приготування відбувається досить швидко.

На гарнір ідеально підійдуть ньокки. Рецепт ТУТ. Їх краще приготувати заздалегідь, можна навіть заморозити, а зварити в останній момент. А можна обійтися і добре приготовленим картопляним пюре.

2 порції:

Інгредієнти

Для соусу:

  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 50 грам бекону, дрібно порізати
  • 2 невеликі цибулини, порізати півкільцями
  • 50 мл коньяку
  • 200 мл курячого або яловичого бульйону
  • Сіль за смаком
  • 150 мл 150 мл вершків 30%
  • 1/4 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
Час приготування: 30 хвилин

1) Шматочки печінки добре посолити і приправити чорним меленим перцем. Ньокки відварити до готовності у великій кількості підсоленої води, до готовності (читайте в рецепті ТУТ). Духовку розігріти до 100 ᵒС і вимкнути.

2) У великій сковороді, на середньому вогні, розігріти рослинну олію і 30 грам вершкового масла. Шматочки печінки обваляти в борошні, струсити зайве борошно і викласти на розігріту сковороду. 

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Смажити по 2-3 хвилини з кожного боку, до готовності (залежить від товщини шматків).

3) Викласти печінку на тарілку застелену паперовим рушником і поставити у розігріту, виключену духовку.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

4) У сковорідці де смажилася печінка, якщо борошно не пригоріло, приготувати соус. Якщо борошно пригоріло під час смаження печінки, помити сковорідку і витерти насухо або просто взяти чисту сковорідуу і приступати до приготування соусу. Розігріти на середньому вогні рослинну олію і додати бекон, гарненько підрум'янити. 

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Додати цибулю, посолити і тушкувати, час від часу помішуючи, 6-8 хвилин, до м'якості.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

5) Влити коньяк і бульйон, і варити, гарненько зішкрібуючи з дна вcі ароматні частинки, поки рідина не ввариться в два рази. 

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Додати вершки, добре перемішати, посолити за смаком, приправити чорним меленим перцем, довести до кипіння і зняти з вогню.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

6) Поки готується соус, обсмажити відціджені ньокки на 50 грам вершкового масла, на середньому вогні, до рум'яної шкірочки.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

7) Ньокки розкласти по сервірувальних тарілках, зверху викласти по шматочку печінки і полити щедро соусом. Посипати страву подрібненою зеленню петрушки.

Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Смачного!

 Телячья печень в сливочном соусе с беконом

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.