Святковий салат з ікрою та креветками

Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Різдво, Морепродукти, Комплексні салати

Святковий салат з ікрою та креветками

Цей кольоровий салат з креветками та ікрою для всіх, хто не байдужий до креветок та червоної ікри. Соковитий огірок, хрусткі крутони, ніжні перепелині яйця та ароматний кріп, вдало поєднуються з дрібними креветками та солоною ікрою. І це все під густою заправкою, подібною до голландського соусу, з тією різницею, що голландський соус трішки менш кисліший й готується на основі масла, а не олії. І це дуже смачно!

Червона ікра - це один з небагатьох продукті, поза вівсянкою та іншими в'язкими кашами, який я не можу переконати полюбити свого чоловіка. Ні червону ікру, ні чорну, ніяку. (Чорну я й сама не полюбляю. Бракує мені аристократизму, щоб зрозуміти її смак, а в ікрі бракує соковитості, щоб полюбити консистенцію, як у випадку з червоною.) Як би я не приправляла, подавала чи навіть готувала, він на дух її не переносить, як і моя свекруха. Звідти й "ноги ростуть", адже в Польщі практично зовсім не їдять ікри, лиш поодиноко хтось десь. Свекрусі ікра асоціюється з рибним жиром, якийсь колись давали дітям, а чоловіку взагалі невідомо з чим, але з тим, що він не любить:-). А діти наші шалено люблять:-). І от з цим салатом я пов'язувала надії, що в такому товаристві, так приправленому, йому нарешті засмакує червона ікра. На жаль, не сталося цього. Зате ми з дівчатами отримали величезне задоволення:-) Тому, якщо ікра та креветки - це Ваше, впевнена, цей святковий салат Вам обов'язково сподобається!

При бажанні, для цього салату можна використати консервовані креветки, так звані пресерви. Щодо інших інгредієнтів, то саме для цього салату, їх краще не змінювати. Й не відходьте від соусу, коли поставите його на водяну баню, від загустіння до згортання, всього секунд 10-20 неуваги.

cavior_shrimp_salad5.JPG

Інгредієнти

  • 150 грам салатної зелені (у мене маш салат)
  • 100 грам дрібних, варених, чищених креветок, морожені розморозити й промити холодною водою, обсушити
  • 2 ст.л. червоної ікри
  • 2 свіжих ґрунтових огірка, почистити, порізати кубиками
  • 5 перепелиних яєць, відварити на твердо, почистити й розрізати кожне навпіл
  • 2 скибки світлого хліба, порізати кубиками
  • Рослинна олія для скроплення хліба
  • 1/4 пучка кропу, дрібно порізати

Для соусу:

  • Cік 1/2 лимону
  • 1 яєчний жовток
  • 70 мл оливкової олії
  • Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Кубики хліба викласти на деко в один шар й скропити олією. Посолити до смаку. Вставити до розігрітої духовки й підрум'янити.

cavior_shrimp_salad2.JPG

2) У невеликій мисці збити жовток з лимонним соком та сіллю до однорідної консистенції. Розташувати миску з жовтком на водяній бані так, щоб дно миски не торкалось води безпосередньо. Збивати яєчну суміш прогріваючи, поки жовтки почнуть злегка загусати. Тонкою цівкою, по трішки, влити оливкову олію, продовжуючи збивати. Збивати вінчиком до загусання соусу й зняти з водяної бані. Якщо соус вийшов надто густим, додати ще трішки лимонного соку і трішки води.

cavior_shrimp_salad1.JPG

3) На сервірувальну тарілку викласти салатну зелень та рівномірно розподілити огірки.

cavior_shrimp_salad3.JPG

4) Далі полити салат 1/3 соусу й викласти зверху креветки.

cavior_shrimp_salad4.JPG

5) Потім рівномірно розкласти перепелині яйця, посипати салат грінками й полити рештою заправки. На салат викласти зернятка ікри й посипати все кропом. Трішки посолити й подавати.

cavior_shrimp_salad6.JPG

Смачного!

cavior_shrimp_salad9.JPG

Дивись також
  • Доброго дня Вікторія. Робила соус до цього салату він у мене вийшов гіркувато-терпкий і занадто кислий. Такий смак повинен мати?
  • Салат немовірно смачний, робила його вже кілька разів, що-правда з першого разу соус у мене не вийшов, задовго тримала жовтки на пару і вони згорнулися бовзликами, але на смак це не вплинуло критично. Додавала також авокадо, тепер це мій улюблений салат))) Дякую за такі круті і прості рецепти.
  • Сердечно дякую Вам Галино! Дуже дуже рада, що салат Вам сподобався! А ще більше рада, що невдача першим разом, не втримала Вас від того, щоб спробувати знову! Ви молодець! І на здоров'ячко Вам!!
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент