Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами

Категорії: День Св. Валентина, Овочі, Вегетаріанські страви, Макарони

Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами

Ці спагетті з печеним солодким перцем я б назвала дорослими, бо смак у них таки дуже виразний і незвичайно цікавий. Солодкавий та дещо кремовий печений перець, спокусливо ароматний підрум’янений часник та яскравий базилік, солонаво-кислі каперси і пікантний червоний перець пластівцями (його можна не використовувати, якщо не любите гострого). Усе це доповнює довгі макарони (це можуть бути будь-які довгі макарони середньої товщини), які так гарно вимішуються з соусом і балансують виразність інших інгредієнтів. Таку страву я готувала для романтичної вечері з чоловіком. Й вона дуже підходить для таких особливих подій. Тож раджу і Вам зробити собі таку гастрономічну пригоду в сезон солодкого перцю.

Аби страва виглядала барвистіше, використовуйте солодкий перець різного кольору. Спекти перець можна завчасно, як і потушкувати часник з цибулею й залити все вином та вварити. Тоді в годину Х приготування займатиме геть мало часу. Що важливо для романтичних та особливих подій. Або ж просто робочих буднів які Ви вирішили зробити яскраво смачними.

Замість базиліку можна також використати петрушку, вона там теж дуже доречна. Зверніть увагу, базилік тут не нарізається, а рветься руками. Так його смак стає яскравішим.

І пильнуйте консистенції локшини. Тут краще недоварити, ніж переварити. Адже за рецептом, спагетті потім ще прогрівається разом з соусом. Якщо макарони вже м’які, то під час прогрівання, вони просто розваряться. Вважайте на це.

Strona 60D.jpg

2 порції:

Інгредієнти

  • 150 грам спагетті
  • 3 солодких перці з товстими стінками
  • 1 ст.л. каперсів
  • Сік ½ лимона
  • 40 грам вершкового масла
  • 30 грам оливкової олії
  • 5 зубців часнику, вичавити
  • 2 цибулинки шалот, порізати пів кружечками
  • 150 мл білого сухого вина
  • 1 ч.л. червоного перцю чілі пластівцями (можна не використовувати)
  • 50 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
  • 4 гілки базиліку, тільки листя, порвати руками
  • Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Перці викласти у жаротривкий посуд чи на невелике деко й вставити до розігрітої духовки. Пекти доки перець зм’якне, а стінки почнуть чорніти.

Roast_pepper_pasta-16.jpg

3) Дістати перець з вогню, залишити трішки вистигнути і ще теплим почистити зі шкірки й видалити серцевину із зернятами. М’якоть перцю порізати смужками.

Roast_pepper_pasta-14.jpg

4) Спагетті відварити до консистенції аль денте відповідно до вказівок виробника на пакуванні. Відцідити зберігаючи 200 мл води з відварювання.

Roast_pepper_pasta-10.jpg

5) У глибокій сковорідці розігріти вершкове масло та оливкову олію, додати цибулю та часник. Посолити й тушкувати до золотистості.

Roast_pepper_pasta-13.jpg

6) Влити вино й вварити на половину.

Roast_pepper_pasta-12.jpg

7) Додати солодкий перець та каперси й довести усе до кипіння.

Roast_pepper_pasta-11.jpg

8) Покласти у сковорідку спагетті, гострий перець й влити 100 мл рідини з відварювання. Добре вимішати й прогрівати, помішуючи.

Roast_pepper_pasta-09.jpg

9) Додати половину сиру, сік лимону та листя базиліку. Ретельно перемішати. Якщо страва здаватиметься надто сухою, долити ще трішки води і вимішати ще раз.

10) Перекласти спагетті на сервірувальні тарілки й посипати рештою сиру.

При бажанні прикрасити свіжим листям базиліку.

Roast_pepper_pasta-05.jpg

Смачного!

Roast_pepper_pasta-01.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент