Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами

17 вересня 2021 р.

Категорії: День Св. Валентина, Овочі, Вегетаріанські страви, Макарони

Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами

Ці спагетті з печеним солодким перцем я б назвала дорослими, бо смак у них таки дуже виразний і незвичайно цікавий. Солодкавий та дещо кремовий печений перець, спокусливо ароматний підрум’янений часник та яскравий базилік, солонаво-кислі каперси і пікантний червоний перець пластівцями (його можна не використовувати, якщо не любите гострого). Усе це доповнює довгі макарони (це можуть бути будь-які довгі макарони середньої товщини), які так гарно вимішуються з соусом і балансують виразність інших інгредієнтів. Таку страву я готувала для романтичної вечері з чоловіком. Й вона дуже підходить для таких особливих подій. Тож раджу і Вам зробити собі таку гастрономічну пригоду в сезон солодкого перцю.

Аби страва виглядала барвистіше, використовуйте солодкий перець різного кольору. Спекти перець можна завчасно, як і потушкувати часник з цибулею й залити все вином та вварити. Тоді в годину Х приготування займатиме геть мало часу. Що важливо для романтичних та особливих подій. Або ж просто робочих буднів які Ви вирішили зробити яскраво смачними.

Замість базиліку можна також використати петрушку, вона там теж дуже доречна. Зверніть увагу, базилік тут не нарізається, а рветься руками. Так його смак стає яскравішим.

І пильнуйте консистенції локшини. Тут краще недоварити, ніж переварити. Адже за рецептом, спагетті потім ще прогрівається разом з соусом. Якщо макарони вже м’які, то під час прогрівання, вони просто розваряться. Вважайте на це.

Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами - 1

2 порції:

Інгредієнти

150 грам спагетті
3 солодких перці з товстими стінками
1 ст.л. каперсів
Сік ½ лимона
40 грам вершкового масла
30 грам оливкової олії
5 зубців часнику, вичавити
2 цибулинки шалот, порізати пів кружечками
150 мл білого сухого вина
1 ч.л. червоного перцю чілі пластівцями (можна не використовувати)
50 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
4 гілки базиліку, тільки листя, порвати руками
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Перці викласти у жаротривкий посуд чи на невелике деко й вставити до розігрітої духовки. Пекти доки перець зм’якне, а стінки почнуть чорніти.

Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами - 2

3) Дістати перець з вогню, залишити трішки вистигнути і ще теплим почистити зі шкірки й видалити серцевину із зернятами. М’якоть перцю порізати смужками.

Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами - 3

4) Спагетті відварити до консистенції аль денте відповідно до вказівок виробника на пакуванні. Відцідити зберігаючи 200 мл води з відварювання.

Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами - 4

5) У глибокій сковорідці розігріти вершкове масло та оливкову олію, додати цибулю та часник. Посолити й тушкувати до золотистості.

Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами - 5

6) Влити вино й вварити на половину.

Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами - 6

7) Додати солодкий перець та каперси й довести усе до кипіння.

Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами - 7

8) Покласти у сковорідку спагетті, гострий перець й влити 100 мл рідини з відварювання. Добре вимішати й прогрівати, помішуючи.

Спагетті з печеним солодким перцем та каперсами - 8

9) Додати половину сиру, сік лимону та листя базиліку. Ретельно перемішати. Якщо страва здаватиметься надто сухою, долити ще трішки води і вимішати ще раз.

10) Перекласти спагетті на сервірувальні тарілки й посипати рештою сиру.

При бажанні прикрасити свіжим листям базиліку.