Сирне фондю на пиві
Категорії: День Св. Валентина, Швейцарська кухня, Гарячі закуски
Чи то дружні посиденьки, чи романтична вечеря при свічках - таке сирне фондю на основі пива буде однозначно доречним. Сир та пиво досконало поєднуються. В цьому я переконалась давно, ще готуючи німецький сирно-пивний суп, який дивує смаком. Додатки, як і до класичного фондю на основі вина, можуть бути різними: порізана кубиками улюблена шинка чи ковбаса, відварені овочі, печена картопля й звичайний хліб, в кінці кінців, не кажучи про всілякі чіпси, грінки та гріссіні.
Сирне фондю на пиві має виразніший смак ніж класичне фондю, при тому, що при кипінні пива і тривалому підігріванні, алкоголь майже повністю випаровується. Крохмаль та лимонний сік в фондю необхідні для тягучої, однорідної консистенції.
Дуже важливо, після додавання до пива сиру, не кип'ятити фондю, а лише ніжно прогрівати. Змішування сиру з пивом процес тривалий, його не можна приспішити й потрібно терпляче постійно мішати. Якщо вогонь буде надто сильним, тоді сир почне робитись тугим й почне відділятись від пива. Коли фондю набуде потрібної консистенції, одразу слід перекласти посуд з фондю на підставку зі свічкою або сухим паливом. Їх тепла буде достатньо щоб тримати сирне фондю теплим, не перегріваючи його.
Інгредієнти
- 250 грам сиру Чеддер, натерти на крупній тертці
- 250 грам сиру Гауда, натерти на крупній тертці
- 400 мл світлого пива
- 2 ст.л. крохмалю
- 2 ст.л. лимонного соку
- 2-3 краплі вустерського соусу (можна не використовувати)
Для подачі:
- Відварена цвітна капуста і броколі
- Корнішони
- Хрусткий улюблений хліб, порізати крупними кубиками
- Улюблена шинка, порізати крупними кубиками
1) Довести пиво до кипіння, варити 1 хвилину.
2) Сир помістити у велику миску, додати лимонний сік та крохмаль. Добре перемішати.
3) Партіями додавати сир до гарячого пива, постійно мішаючи, додаючи одну партію сиру за іншою, прогрівати до повного змішування сиру з пивом.
4) Коли сир вже майже повністю розтопився, додати вустерський соус, якщо використовуєте. Ще раз добре перемішати.
5) Розмістити фондюшницю на підставці з запаленим підігрівом і швиденько розкласти усі додатки по сервіровочних тарілках.
Подавати сирне фондю на пиві одразу ж.
Смачного та приємного вечора!
Сирний суп з пивом
18 жовтня 2014 р.
Свиняча рулька в пивному маринаді
20 жовтня 2014 р.
Сирне фондю з грибами - втіха для веселої компанії
14 листопада 2014 р.
