Сир брі з карамелізованими горіхами

Категорії: День Св. Валентина, Холодні закуски

Сир брі з карамелізованими горіхами

Це мій улюблений спосіб подачі сирів з особливим смаком, таких як брі чи камамбер або ж м'яких козячих сирів з білою пліснявою. Глазур та карамель на горіхах несуть в собі солодкість, яка так пасує цим видам сиру, а самі горіхи, своїм хрускотом, створюючи контраст консистенції, підкреслюють ніжність м'якого сиру з білою пліснявою. Чорний перець, спеція хоч і звична нам, но в поєднанні з карамеллю надає страві приємну, незвичайну та ненав'язливу пікантність. Готувати таку закуску дуже просто і це прекрасний спосіб експонувати якийсь якісний сир, хоч дешевий аналог теж можна вдало замаскувати такими додатками. Якщо для запікання камамберу я з чистою совістю вибираю сири українського виробництва, то для подачі в холодному вигляді, коли смак та консистенція такі виразні, я купую французькі сири з білою пліснявою й обов'язково на вагу. Смак їх суттєво кращий ніж запакованих аналогів.

Хоч у цій закусці все майже по-дитячому просто, є кілька нюансів які можуть вплинути на якість страви:

1) Сир повинен бути кімнатної температури. Його слід вийняти заздалегідь, щоб він зм'як та зробився ніжнішим, а ще, саме при кімнатній температури повністю розкривається смак сирів;

2) Потрібно бути дуже уважним і не відходити від сковорідки при приготуванні карамелі, адже її дуже легко спалити і все зіпсувати. А ще, потрібно обов'язково мати все "під рукою", щоб коли потрібно, одразу додати горіхи та масло до сковорідки й охолодити карамель;

3) Перець повинен бути свіжо меленим. Той порошок, що продають у пакетиках під виглядом перцю, більше нагадує сміття ніж якісну спецію й він зіпсує враження від сирної закуски.

При бажанні, сир, карамелізовані горіхи та глазур можна подати не окремо, а як частину сирної тарілки, подавши глазур у невеликій ємності поруч сиру та горіхів. А горіхи в карамелі чудово підкреслять смак й інших сирів, особливо тих, що з блакитною чи зеленою пліснявою.

Brie with carmelized nuts6.JPG

Інгредієнти

  • 200 грам сиру брі чи камамбер кімнатної температури, порізати грубими пластинками
  • 30 грам волоських горіхів
  • 30 грам цукру
  • 10 грам вершкового масла
  • 30 мл бальзамічного оцту
  • Чорний свіжо мелений перець

1) У розігрітій до 180 ᵒС духовці чи сухій сковорідці підрум'янити волоські горіхи.

2) На середньому вогні розігріти невелику сковорідку й додати цукор, прогрівати, не мішаючи, поки утвориться золотиста карамель.

Brie with carmelized nuts1.JPG

3) Додати вершкове масло та горіхи й прогрівати, помішуючи. Карамель почне приставати до горіхів. Зняти сковорідку з вогню.

Brie with carmelized nuts2.JPG

4) Обережно, за допомогою щипців чи двох вилок викласти горіхи поштучно на чисту тарілку нічим не застелену. Залишити так застигати.

Brie with carmelized nuts4.JPG

5) Сковорідку повернути на середній вогонь, додати оцет та й варити, постійно помішуючи, поки випарується половина рідини і карамель з оцтом набудуть сиропної консистенції.

Brie with carmelized nuts3.JPG

6) Сир камамбер викласти на сервірувальний посуд, полити глазур'ю з оцту та карамелі й розкласти зверху горіхи. Приправити сир чорним меленим перцем і подавати.

Brie with carmelized nuts8.JPG

Смачного!

Brie with carmelized nuts6.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.