Шоколадно-горіховий торт на білках

Категорії: День Св. Валентина, Торти, Дитяче свято, Особлива подія

Шоколадно-горіховий торт на білках

    Цікавий та легкий в приготуванні шоколадний торт на білках, який, попри відсутність масла та цілих яєць в тісті, смакує як розкішне тістечко брауні, яке славиться своєю калорійністю. Просто ідеальний десерт для тих, хто переймається кількістю спожитих жирів. Щоправда, вершковий крем зверху важко назвати дієтичним, але можна пекти торт без покривання кремом і подавати його як кекс. Він і так багатий та яскравий смаком. Хоч майже не солодкі вершки та кислі фрукти чудово балансують смак та консистенцію торту. 

Шоколадно-ореховый торт на белках

      При тому, що кількістю спожитих жирів я не переймаюсь, лиш кількістю спожитої їжі вцілому, білкові рецепти ціную та люблю, не менше ніж морозиво, соуси та бабки на жовтках після яких завжди залишаються білки до використання. 

Шоколадно-ореховый торт на белках

      Щоб торт мав гарний об'єм, потрібно правильно збити білки і вчасно ввести цукрову пудру. Потрібно спочатку збити білки з сіллю (сіль сприяє більшому об'єму, оскільки розріджує білки), а потім, продовжуючи збивати, партіями, а не всю зразу, ввести цукрову пудру. При чому, в білковій випічці краще використовувати магазинну цукрову пудру, а не домашню, оскільки в магазинній цукровій пудрі у складі є крохмаль, що додатково стабілізує білки. Що не зайве й при взбиванні вершків, вони тоді краще утримують форму. Якщо ж хочете все ж таки використати домашню цукрову пудру, тоді додайте невелику кількість крохмалю, приблизно 1 плоску ст.л. на 4 білки. 

Дивіться відео як порізати апельсин на сегменти (на рос. мові):

1 торт 20 см в діаметрі

Інгредієнти

  • 150 грам чорного шоколаду
  • 6 (приблизно 180 грам) білків
  • 150 грам цукрової пудри
  • 30 грам борошна
  • 50 грам фундука (можна замінити волоськими горіхами)
  • Щіпка солі
  • Цедра 1-го апельсина
  • Борошно та вершкове масло для змащування форми

Для прикрашання:

  • 250 грам вершків 30 %
  • 1 повна ст.л. какао
  • 50 грам цукрової пудри
  • 2 апельсини, сегментувати
  • 2 ківі, порізати напів кружечками

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Горіхи викласти на деко в один шар і підрум'янити в духовці доки шкірка на горіхах почне тріскатись.

3) Дістати горіхи з духовки, залишити до часткового вистигання і викласти на чистий, сухий кухонний рушник і добре потерти, щоб зійшла більша частина шкірок. 

Фундук

4) Фундук та борошно помістити в чашу кухонного комбайну та пульсуючи (щоб не утворилось горіхове масло) збити доконсистенції дрібної крихти. 

Фундук

5) Духовку розігріти до 160 ᵒС.

6) Круглу, 20 см в діаметрі, тортову форму змастити тонким шаром вершкового масла, посипати борошном і струсити зайве.

Форма

7) Шоколад розтопити на водяній бані так, щоб дно миски з шоколадом не торкалось води.

Шоколад

8) Білки збити з сіллю до напів стабільних піків. Продовжуючи збивати, додати партіями цукрову пудру. 

Белки

9) Продовжуючи збивати, додати порціями шоколад. 

Шоколад

10) Додати горіхи і цедру. Добре перемішати лопаткою. 

Тесто

11) Викласти тісто в підготовлену форму. Вставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 25-30 хвилин. 

Тесто

Поверхня торту повиння схопитись, а сам торт почати відставати від стінок. 

NB: Цейт торт після випікання буде трохи вологим всередині, тому зубочистка не допоможе визначити готовність торту.

12) Виключити духовку, привідкрити дверцята духовки і залишити так до повного вистигання. 

Торт

13) Вистиглий торт дістати з духовки. Обережно дістати з форми.

14) Вершки збити до стійких піків в середині збивання додаючи цукрову пудру та какао. 

Сливки

15) Підготувати фрукти і прикрасити поверхню торту вершками з какао та фруктами. 

Шоколадно-ореховый торт на белках

Між подачею тримати торт в холодильнику. 

Шоколадно-ореховый торт на белках

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент